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Champagne Palmer & Co. è una rinomata casa di Champagne situata nella regione vinicola della Champagne, in Francia
La storia inizia dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando sette famiglie di viticoltori della regione di Reims si uniscono per creare una casa di Champagne comune. Il nome "Palmer" è un omaggio a Charles Palmer, un commerciante di vini inglese del XVIII secolo, grande appassionato di Champagne. Questa unione di famiglie di viticoltori fu il punto di partenza di un'eccezionale avventura vitivinicola.
Dalla sua fondazione, la famiglia Descours è rimasta al centro con una tradizione di oltre 70 anni, la casa è gestita dalla quarta generazione della famiglia. Questo impegno familiare è essenziale per mantenere la qualità e la costanza degli Champagne nel corso degli anni.
I vigneti della casa si estendono per oltre 200 ettari in alcune delle regioni più prestigiose della Champagne, in particolare nei Grands e Premiers Crus. Questo garantisce l'approvvigionamento di uve di altissima qualità per la produzione delle cuvée.
L'accento è posto sull'assemblaggio, in cui le diverse varietà di uve della regione - Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier - sono sapientemente combinate per creare champagne equilibrati e complessi. Le Cuvée vengono invecchiate per lunghi... Vedi altro...
Palmer & Co è saldamente insediata su 415 ettari di vigneto, distribuiti su una quarantina di cru, tra cui più di 200 ettari classificati come Grands e Premiers Crus nella Montagne de Reims. Questa cuvée Blanc de blancs è prodotta con Chardonnay provenienti principalmente dai villaggi Premier Cru di Villers-Marmery e Trépail sulla Montagne de Reims. I vini provenienti da questi terroir sono rinomati per la loro eleganza e purezza. Per aggiungere ancora più fruttuosità, vengono assemblati con il delicato Chardonnay du Sézannais.
I vini vengono affinati sui lieviti nelle cantine della Maison Palmer & Co, 5 anni per il formato bottiglia e 10 anni per le magnum, prima di ricevere, dopo la sboccatura, un dosaggio di 7g/L.
Questa cuvée si presenta in un colore oro pallido con riflessi cristallini. Al naso è molto armonioso e delicato con i suoi aromi di fiori bianchi, agrumi, mandorla, appena sollevati da un'intensa nota di tostatura. Al palato è setoso e succoso, con note di agrumi e mandorle, ma anche di moka e caffè tostato. Questo Blanc de Blancs della Maison Palmer & Co è ideale per i piatti di terra, come una poêlée di porcini e oeufs de caille meurette... o per i frutti di mare, come un semplice branzino alla griglia con un goccio di olio d'oliva. Per i più golosi, abbinatelo a una pana cotta priva di passione.
