Francis Abecassis è il fondatore dei Domaines Abecassis, 3 tenute di famiglia con 370 ettari di vigne distribuite su 4 vigneti e situate in posizione ideale sui crus Fins Bois, Petite Champagne e Grande Champagne.
Circondato dalla figlia Elodie e dai migliori maestri di cantina locali, ha imposto la sua visione del Cognac, al tempo stesso contemporanea e rispettosa della tradizione, il "Single Estate Cognac".
Ognuno dei Domaines, forte della sua posizione geografica e per valorizzare il suo terroir, lavora in modo indipendente sulle fasi di produzione (uve e poi vini) e di elaborazione (distillazione e poi invecchiamento e assemblaggio) del Cognac.
Le distillerie non sono automatizzate, ed è il talento del mastro distillatore, che utilizza alambicchi di piccola capacità (meno di 25 hl) per la distillazione in lotti separati, a produrre le migliori acquaviti.
I maestri di cantina dispongono di una ventina di siti, che raggruppano 3500 barili, dove riposano i Cognac che verranno utilizzati per la miscelazione, alcuni dei quali da oltre cento anni.
A seconda della loro ubicazione, le cantine sono secche o umide, e a seconda della loro provenienza i Cognac apporteranno caratteristiche diverse alla miscela finale, garantendo così l'armonia e la singolarità dei grandi Cognac.
I Cognac qui selezionati provengono esclusivamente dal Premier Cru de Cognac,... Vedi altro...
Circondato dalla figlia Elodie e dai migliori maestri di cantina locali, ha imposto la sua visione del Cognac, al tempo stesso contemporanea e rispettosa della tradizione, il "Single Estate Cognac".
Ognuno dei Domaines, forte della sua posizione geografica e per valorizzare il suo terroir, lavora in modo indipendente sulle fasi di produzione (uve e poi vini) e di elaborazione (distillazione e poi invecchiamento e assemblaggio) del Cognac.
Le distillerie non sono automatizzate, ed è il talento del mastro distillatore, che utilizza alambicchi di piccola capacità (meno di 25 hl) per la distillazione in lotti separati, a produrre le migliori acquaviti.
I maestri di cantina dispongono di una ventina di siti, che raggruppano 3500 barili, dove riposano i Cognac che verranno utilizzati per la miscelazione, alcuni dei quali da oltre cento anni.
A seconda della loro ubicazione, le cantine sono secche o umide, e a seconda della loro provenienza i Cognac apporteranno caratteristiche diverse alla miscela finale, garantendo così l'armonia e la singolarità dei grandi Cognac.
I Cognac qui selezionati provengono esclusivamente dal Premier Cru de Cognac, Grande Champagne (noto anche come Cœur du Cognac), e sono prodotti con il marchio ABK6.
Questo cru, con il suo terreno collinare, il suolo calcareo morbido e le argille talvolta "appiccicose", produce acquaviti di estrema finezza, grande leggerezza e ornate da un sottile bouquet floreale.
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