Questo Très vieux Cognac proviene da un'indivisione istituita alla morte del viticoltore, avvenuta diversi anni fa.
La vedova e i figli gestiscono l'eredità con cura e pazienza, in memoria di quest'uomo.
Uno dei nipoti ha rilevato la proprietà, che da allora è diventata un'importante operazione delle Borderies.
Le scorte del nonno, tuttavia, sono gestite separatamente e ospitate in uno chai separato nel centro del villaggio di Burie, situato nel cuore delle Borderies.
Da quando è stato acquistato, è invecchiato nello chai di Grosperrin a Saintes, sulle rive della Charente.
Una leggerissima riduzione è stata fatta più di cinque anni fa.
Vecchio calice dorato, riflessi ambrati.
Al primo naso si esprime chiaramente il lato floreale delle Borderies, con le sue note di caramelle alla violetta, fiori secchi, rose speziate.
Al secondo naso è più profondo, più denso, e si distingue un elegante rancio, poco legnoso, causato dall'ossidazione dei grassi contenuti nell'alcol, che il tempo ha reso nobile.
Le spezie sono più franche, scatola di sigari, liquirizia, più "mature".
Al palato, l'attacco è franco, minerale, si è subito catturati dalla qualità.
Lo sviluppo è al tempo stesso potente e contenuto, la trama si rivela oleosa.
Il lungo finale si unisce agli aromi percepiti al naso.
Tanta eleganza, un bel Borderies.
