Il 2010 è senza dubbio una grande annata per il vigneto di Bordeaux. È un'annata calda e secca che ha offerto alla vite le condizioni migliori per concentrare tutti gli elementi più qualitativi degli acini: una bella ricchezza di zuccheri, un accumulo di antociani e un grande potenziale aromatico. Le caratteristiche principali di questa annata sono: i mesi soleggiati di giugno e luglio, un agosto secco che ha innescato una buona maturazione delle uve, e l'alternanza di giornate calde e notti fresche in settembre che ci ha permesso di offrire una qualità eccezionale del raccolto.
Assemblaggio dell'annata 2010: 62% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 1% Cabernet Franc.
Il colore è profondo e ammaliante, un rosso cupo con eleganti riflessi piastrati.
Al naso è intenso con note di ribes nero, amarena, cioccolato e liquirizia, impreziosite da un sentore floreale di rosa appassita.
Molto raffinato fin dall'ingresso in bocca, colpisce subito per il suo volume ed equilibrio, con un tocco setoso dovuto a tannini molto belli. Incredibilmente fresco, offre un oceano infinito di sapori fruttati e speziati fino a un finale lungo, preciso e persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Château La Mission Haut-Brion 2010 si abbina perfettamente al manzo Angus con salsa di funghi porcini e finferli, al salmis de palombe, alla spalla d'agnello confit, al roast beef in crosta di foie gras o alla bistecca di cervo tartufata.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia.
Si abbina bene anche a diversi dessert al cioccolato: una torta Opera, un entremet croccante o un bavarois.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Chateau La Mission Haut-Brion 2010 può attendere altri 10-15 anni in cantina, forse anche di più, e raggiungerà il suo apice tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, con una preparazione adeguata, può essere gustato anche adesso. A tal fine, la sera prima di aprirla, si consiglia di mettere la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Altrimenti, aprire e travasare la bottiglia almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
