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Era Marcel OTT, un ingegnere agricolo che, a partire dal 1896, acquistò gli Domaine che avrebbe chiamato gli Domaine di OTT. Con passione risoluta, si dedicò al reimpianto di vitigni nobili per far rivivere questi grandi vini Provence degni di una tradizione secolare.
È Marcel OTT, ingegnere agricolo, che a partire dal 1896 acquisisce i Domaines che designa come Domaines of OTT. Con una passione risoluta, si impegna a reimpiantare in vitigni nobili per far rivivere questi grandi vini provenzali degni di una tradizione millenaria.
Ogni Domaine Ott è coltivato nel pieno rispetto della natura. La terra viene curata senza trattamenti chimici o produzioni intensive.
Le viti invecchiate vengono sostituite per garantire una qualità costante ai vini di entrambi i domini. Nel corso degli anni, ognuna di esse è stata pazientemente rimodellata per creare le migliori condizioni di crescita, a spalliera e a terrazze. Questa regolarità consente un drenaggio naturale senza ruscellamenti per preservare il suolo e il suo carattere.
I fertilizzanti organici sono naturali e le viti sono allevate a spalliera. La fermentazione del succo inizia in tini e la maturazione avviene in botti di rovere. I Domaines sono oggi tra i più famosi, i più esigenti e i meglio conservati della Provenza.
I Domaines Ott sono 3 proprietà in due denominazioni. Château de Selle e Clos Mireille in Côtes de Provence e Château Romassan a Bandol. Clos Mireille è la seconda acquisizione della famiglia Ott. Si affaccia sul mare a La Londe Les Maures, su 170 ettari, di cui 47 vitati, ai piedi delle colline, su terreni scistosi ricoperti da un sottile strato di argilla. Il suo ampio lungomare combina gli spruzzi del mare con il microclima della Provenza, e le viti producono frutti eccezionali, nutriti dal mare e dal sole.
I vini rosati prodotti qui sono allo stesso tempo delicati e focosi. Sono prodotti con Grenache per la profondità, Cinsault per la morbidezza e Syrah per la rotondità fruttata. Il colore è un rosa molto pallido ma luminoso, con riflessi vermigli dorati. Al naso sprigiona aromi di frutta fresca, melone, mango e melograno, sottolineati da belle note di limone. Al palato, la sua freschezza conquista immediatamente, grazie alla combinazione di bouquet agrumato, mineralità del suolo e influenza degli spruzzi marini.
Questo Côtes de Provence Rosé Clos Mireille 2023 ama il mare e i filetti di triglia alla plancha, accompagnati da pomodori e rabarbaro, saranno un abbinamento idilliaco.
