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"Grandi Cognac, nella più pura espressione del loro terroir d'origine"
La Maison Delamain è rinomata per produrre solo Cognac di Grande Champagne e di qualità almeno XO. Il cuore di queste creazioni è la gamma La Pléiade, prodotta in edizioni limitate, che si articola in 3 collezioni definite in base ai tempi di invecchiamento; troviamo quindi rispettivamente Révélation, Plénitude e Apogée.
Questa edizione Témoignage M.Dauge del 1969 rientra nella collezione Apogée.
Monsieur Dauge (85 anni) possiede 10 ettari di vigne a Bourg-Charente in Grande Champagne. Questo Cognac è stato distillato a casa sua nel 1969 in un piccolo alambicco da 6 ettolitri, che era l'ultima campagna. Sempre a Bourg-Charente vicino al fiume (cantina umida), ha poi trascorso i primi anni in botti rosse da 600 litri, dove l'eau de vie è meno marcata dal legno, seguiti da un invecchiamento in botti da 400 litri fino al suo apice. Infine, è stato trasferito alla cantina Delamain di Jarnac, dove è maturato per qualche tempo in botti da 270 litri, prima di finire in dame-jeanne (contenitori di vetro) da 30 litri. È stato imbottigliato nel 2023 e solo 53 bottiglie hanno raggiunto il mercato francese.
In sintesi, il Cognac Delamain Pléiade Témoignage M.Dauge 1969 Collection Apogée proviene da un'unica vendemmia (1969), da un unico Cru (Grande Champagne), da un'unica botte (nessun assemblaggio) e imbottigliato in assoluta purezza (senza edulcoranti o coloranti come il caramello, ad esempio).
Il colore è un bel mogano con riflessi ramati. Al naso offre ancora deliziose note fruttate di fico e pera, seguite da altrettanto affascinanti aromi di burro fresco, brioche e pane all'uvetta. Il palato è di grande finezza, con la naturale vellutatezza dei vecchi Cognac. Il frutto accennato al naso si ripete, accompagnato da note di tabacco biondo, cuoio e noce moscata. Il finale, ritenuto eterno, avvolge il rancio con una delicata sensazione di dolcezza.
Si può tranquillamente portare un piccione con purea di arance e patate dolci in questo Grande Champagne 1969 Témoignage M.Dauge de la Maison Delamain, lo accoglie senza problemi. Ma una vecchia mimolette Extra, invecchiata 24 mesi, con sapori di noci fresche e mandorle tostate garantirà un'esperienza indimenticabile.
