Andre Beaufort

I vigneti della famiglia Beaufort si trovano nel cuore della Champagne, a due passi da Reims, Epernay et Chalons sur Marne. Si trovano su un terreno calcareo, elemento chiave nella meravigliosa alchimia della produzione dello Champagne e molto favorevole per dare vita a un Grand Vin, classificato come tale Grand Cru, come definito da sommelier di chiara fama all'inizio del XX secolo.

Tre quarti del vigneto sono piantati con Pinot Noir e il resto con Chardonnay per un perfetto equilibrio tra sensazioni gustative e profumi floreali.

Dal 1969, il vigneto di Ambonnay è stato coltivato in agrobiologia senza coadiuvanti di prodotti non naturali. Allo stesso modo, il terreno del vigneto viene zappato solo in superficie per limitare la competizione delle erbe infestanti senza ammaccare le radici della vite.

La vendemmia avviene 60 giorni dopo la fioritura, all'inizio dell'estate. Gli acini vengono pigiati entro un massimo di 12 ore dopo essere stati riportati alla vendemmiatrice e i vini molto limpidi così ottenuti vengono sottoposti a una doppia decantazione.

Dopo la fermentazione alcolica, il Beaufort lascia che la Fermentazione malolattica che conferisce ai vini morbidezza e sofficità senza acidità.

I vini vengono poi imbottigliati e fatti riposare su listelli e affinare sui lieviti prima di essere sboccati qualche tempo prima della spedizione e la data di sboccatura viene scritta su ogni bottiglia