3a e ultima annata in conversione biologica prima della certificazione dell'annata 2024.
Dopo un inverno vicino alla norma stagionale, il germogliamento a fine marzo è stato piuttosto tardivo. Ancora una volta, abbiamo dovuto fare i conti con il rischio di gelate primaverili (inizio aprile), che fortunatamente non hanno avuto alcun effetto sui Domaines. La primavera, caratterizzata da temperature elevate, è stata molto contrastata in termini di precipitazioni a causa di episodi temporaleschi. Tutti questi fattori hanno portato a una crescita abbastanza regolare delle viti nel mese di maggio, con una fioritura precoce e rapida il 3 maggio per il Merlot e il 2 giugno per il Cabernet Sauvignon. L'allegagione è stata eccellente e il potenziale di raccolta elevato. Le condizioni climatiche della tarda primavera e dell'inizio dell'estate sono state caratterizzate da piogge quasi settimanali. La vigilanza e l'anticipazione di tutti i lavori in vigna sono stati essenziali per evitare di essere colpiti dalla muffa, che è stata molto favorita dalle condizioni climatiche.
La parte centrale dell'estate, nella seconda metà di luglio, è stata caratterizzata da un periodo fresco. I primi quindici giorni di agosto sono stati piuttosto misti. L'invaiatura, iniziata molto presto, è progredita in un contesto di moderato stress idrico, senza temperature eccessive. L'invaiatura è stata rilevata il 25 luglio, confermando un raccolto precoce. Nella seconda metà di agosto si è verificata un'ondata di caldo, con tempo Sec e temperature elevate. Questo caldo Sec si è protratto fino al 18 ottobre.
I vigneti hanno dovuto sopportare stati vegetativi opposti (eccesso di acqua in primavera, temperature molto elevate a fine agosto e settembre). Abbiamo fatto del nostro meglio per garantire che il ciclo vegetativo non fosse troppo interrotto e che la fisiologia della vite continuasse a perfezionare la maturazione delle uve. Tisane e decotti a base di piante raccolte nei Domaines (ortica, equiseto, achillea, vimini, conchiglie schiacciate, purina di ortica) si sono rivelati potenzialmente efficaci per mantenere i transiti della linfa durante questo periodo torrido.
Infine, l'annata 2023, molto contrastata dal punto di vista climatico, beneficerà di una stagione tardiva perfetta per raggiungere una maturazione ottimale. Di conseguenza, la vendemmia è iniziata il 13 settembre ed è terminata il 3 ottobre, grazie alle condizioni meteorologiche favorevoli. Abbiamo evitato i potenziali problemi patologici (muffa) di maggio e giugno. Le rese confortevoli ci hanno obbligato a essere pazienti per garantire che l'intero raccolto raggiungesse la perfetta maturazione. Le selezioni parcellari e intra-parcellari sono state necessarie per isolare i diversi livelli di ricchezza delle uve e adattare la vinificazione (estrazione, temperatura, tempo di tinozza).
CERTIFICAZIONI : ISO, 14001 E HVE 3
La veste : colore rosso porpora.
Profumo : frutta complessa, ribes nero, mora, ciliegia candita con note di vaniglia e mandorla.
Palato: elegante, setoso e sottile. La struttura è notevole, con grande finezza. Il finale è armonioso, ben definito e puro.
