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Una Maison di Cognac, situata a Chermignac nel cuore di questa profonda Saintonge, non lontano da Saintes, città romana dai terreni calcarei dove i Romani piantarono le loro prime viti in Gallia proprio all'inizio della nostra era.
Saintes sarebbe potuta diventare la capitale del Cognac, ma dovette cedere il passo alla rivale Cognac, che alla fine del XIX secolo diede il nome all'acquavite più famosa di Francia.
La casa di Vallein-Tercinier fu fondata nel 1850 ed è ancora oggi gestita da una quinta generazione che porta lo stesso nome.
Aroma potente e lungo, ricco di rancio. Poi note speziate di cannella, zenzero, vaniglia, delicate sfumature legnose, scatola di sigari, sottobosco.
Al palato si percepiscono dapprima la finezza e la pastosità conferite dalla presenza di diversi brandy della Grande Champagne, molto presenti al palato.
Poi le papille gustative riconoscono il carattere vanigliato derivato dalle botti di rovere del Limousin, quindi ritornano i sapori speziati di cannella, zenzero e chiodi di garofano e quella sfuggente dolcezza fruttata.
