È un cognac XO i cui distillati provengono esclusivamente dai vigneti della Grande Champagne Premier Cru de Cognac.Le più vecchie Eaux-de-Vie che compongono questo eccezionale Cognac risalgono al 1989.
Il colore è ambrato scuro con leggeri riflessi dorati in una bottiglia dalla forma di fine XIX secolo, un cenno ad una delle prime bottiglie "Cognacaise" prodotte meccanicamente.
Durante una degustazione prolungata, il naso rivelerà fragranze di fiori bianchi come quelle del ciliegio su note di violetta, una caratteristica importante dell'origine di questa notevole eau-de-vie Grande Champagne, classificata come un Premier Cru de Cognac. Questo è seguito da aromi sottili e più strutturati di pepe shichuan, zenzero, cuoio e muschio, per finire con cioccolato fine e caffè.
Al palato, una vasta gamma di sensazioni gustative dal pepe bianco o nero, o zenzero, vaniglia maturata nel tempo in botti di rovere, o moka e cioccolato per finire su una punta di rame molto fine, un delicato ricordo dell'eccezionale morbidezza e rotondità della seconda distillazione a fuoco aperto in un alambicco di rame rosso.
Degustazione consigliata in un bicchiere a tulipano, una forma appropriata per una degustazione da intenditori. Un momento squisito da condividere con gli amici in qualsiasi momento della giornata "per parlarne dopo" secondo Talleyrand, ministro di Napoleone I. Va anche molto bene come long drink con schweppes agli agrumi, una felicità estrema in qualsiasi stagione prima di un pasto.
