Vallein Tercinier è una casa totalmente indipendente e a conduzione familiare che, da oltre un secolo e mezzo, distilla e matura acquaviti di tutte le annate per offrire agli intenditori la migliore selezione di Cognac blend e Cognac Brut cask.
Il Cognac qui selezionato è un Brut de fût (cioè il Cognac non è stato ridotto, è stato imbottigliato al suo grado naturale, in questo caso 48,3% vol) proveniente esclusivamente dal cru di Cognac Les Bons Bois. Questo è il cru più eterogeneo, con formazioni giurassiche e cretacee. Il clima è marcatamente marittimo (zona occidentale) e continentale (zona orientale). Le acquaviti sono di tipo molto diverso, ma generalmente potenti e prevalentemente "fruttate".
Questo Cognac de Bons Bois "Lot 88" è invecchiato 15 anni (botte N°0116 - imbottigliamento 2023) in botti di rovere del Limousin, poi selezionate dal maestro di cantina per la sua intensità e complessità, la sua freschezza e il suo perfetto equilibrio, e soprattutto per il piacere gustativo offerto. Si tratta di un'edizione limitata, non filtrata e di colore naturale, con solo 500 bottiglie prodotte.
Al naso è intenso e seducente, con la generosità della frutta candita, della pralina e del cacao, e l'eleganza del gelsomino, dei fiori di tiglio e della vite. Il palato è opulento ma ancora vivace, su crema pasticcera, nocciole tostate, ancora frutta candita, il tutto cosparso di pepe bianco e coriandolo fresco.
Questo Bons Bois "Lot 88" ha un bordo lattiginoso regressivo, che ci riporta all'infanzia... offritegli una crème brûlée o - meglio ancora e in modo più artigianale - delle uova al latte!
