L'annata 2018 è una delle annate di riferimento per il vigneto di Bordeaux. È stata punteggiata da diversi eventi climatici: innanzitutto una primavera piuttosto rigida, seguita da un'estate magnificamente soleggiata. Le condizioni eccezionali di agosto, che si sono protratte fino all'inizio di ottobre, ci hanno permesso di raccogliere uve di qualità eccellente, cariche di tannini, colore e potenziale aromatico.
Assemblaggio dell'annata 2018: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
La veste è di un bel colore rosso molto scuro con riflessi rubino.
Al naso è particolarmente concentrato, con raffinate note di amarena e lampone, spezie pepate, balsamico e violetta.
Delicato all'attacco, è sostenuto da un'elegante struttura tannica e offre una bella sostanza cremosa al centro della bocca. Deliziosamente fruttato, sale in crescendo di potenza e volume pur mostrando molta freschezza. Termina su un lungo finale persistente, firmando un Margaux di grande classe.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château d'Issan 2018 sarebbe adeguato con il mignon di vitello tartufato cucinato con lo spago, il topo d'agnello confit, il petto d'anatra con salsa di peperoni o la costata di manzo stagionata cucinata sui germogli di vite del Medoc.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Come dessert, sarà squisito con la crostata Extra-noisette di Guillaume Mabilleau, una torta Opéra o una cupola di cioccolato pralinato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Château d'Issan 2018 è un grande Margaux che promette di conservarsi bene, in grado di attendere altri dieci anni per affinarsi. Il suo apice sarà raggiunto tra il 2030 e il 2035.
Tuttavia, si presta perfettamente a essere degustato oggi. Per farlo, abbiate cura di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente. Aprire e decantare idealmente da 4 a 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
