Maestra incarnazione del savoir-faire borgognone, il Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Dugat-Py è un vino eccezionale.
Profondamente radicato in un terreno argilloso-calcareo, le vecchie vigne di Pinot Nero - di 70 anni in media - da cui è ottenuto gli conferiscono una notevole struttura e complessità.
La produzione annuale, limitata a un numero di bottiglie compreso tra 800 e 1100, testimonia un approccio meticoloso e un'attenzione ai dettagli. Inoltre, dal 2003, il Domaine è passato all'agricoltura biologica, a testimonianza del profondo rispetto per l'ambiente e della ricerca della più autentica espressione del terroir.
Una volta raccolto, il Pinot Nero segue una vinificazione tradizionale a vendemmia intera, che favorisce la ricchezza aromatica e la struttura tannica del vino.
La maturazione per 16-18 mesi in botti di rovere nuove apporta un sottile tocco di rovere affumicato perfettamente integrato che non mette in alcun modo in ombra la purezza del frutto.
Alla degustazione, il Mazis-Chambertin 2018 rivela un colore viola intenso con riflessi violacei. Gli aromi di frutta candita e prugna matura si mescolano con un bel legno.
Al palato, l'equilibrio è presente, portato da un'acidità vivace e da una complessità che firma un grande vino. I tannini sono potenti, il palato medio succoso e il finale minerale persistente.
Vino da riposo per eccellenza, questo Grand Cru promette un'evoluzione affascinante per diversi decenni. Tuttavia, può essere apprezzato anche in gioventù, dopo qualche ora di decantazione.
Accompagnare questo gioiello, un civet di lepre alla Royale sarebbe un'ottima scelta gastronomica.
