La vendemmia 2017 sarà iniziata in condizioni ottimali all'inizio dell'anno, consentendo un germogliamento precoce della vite. La stagione sarà caratterizzata da un'estate calda e secca, che permetterà alla vite di continuare il suo buon sviluppo. Grazie agli adeguati mesi di settembre e ottobre, gli acini otterranno un'ottima maturazione.
Uvaggio dell'annata 2017: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
La veste è di un magnifico colore rosso scuro con riflessi violacei.
Al naso esprime sublimi note di frutti neri in confettura, mirtillo e ribes nero, seguite da aromi più tostati di legno di vaniglia, liquirizia e tartufo.
L'attacco è particolarmente elegante, rivelando una consistenza morbida e voluminosa sostenuta da tannini finemente costruiti. Afferma la migliore espressione del suo terroir, con sapori di bacche rosse, spezie e Zan che apportano freschezza e densità. Il finale è lungo, preciso e persistente, a firma di un grande Pessac-Léognan.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Pape Clément 2017 si accompagnerebbe magnificamente alla sella d'agnello alle erbe, al manzo in crosta di peperoni, al pasticcio di cervo, al tacchino ripieno, nonché a tutti i tipi di piccola selvaggina come la lepre in salmì o il coniglio ai funghi.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati e non: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.
Concludete con un dessert al cioccolato, in particolare il Carrément chocolat di Pierre Hermé, un entremet di praline o una torta a strati stile Paris-Brest.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Pape Clément 2017 è un grande nettare che ha un bellissimo potenziale di invecchiamento, raggiungerà il suo apice tra il 2029 e il 2032.
Tuttavia, può essere gustato anche adesso, se adeguatamente preparato. A tal fine, si consiglia di aprire e travasare la bottiglia da 3 a 4 ore prima della degustazione, nel locale di servizio a temperatura ambiente.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
