2020, una grande annata che fa rima con dolcezza e precocità. Il germogliamento delle viti è stato particolarmente precoce, con tre settimane di anticipo, l'estate è stata calda e secca e si sono osservate pochissime precipitazioni in vigna fino alla vendemmia. La vendemmia ha goduto di condizioni bellissime, quasi estive, con notti fresche e giornate soleggiate che hanno permesso alle uve di raggiungere la maturazione ideale.
Assemblaggio dell'annata 2020: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.
L'abito è ornato da un colore rosso intenso e si tinge di eleganti riflessi rubino.
Al naso è molto armonioso, rivelando note espressive di frutti rossi stufati, ribes nero, pepe bianco e legno tostato.
L'attacco è morbido, il vino si evolve in delicatezza e rivela molto rapidamente la sua precisione e la sua struttura. I tannini fusi, le note di frutti neri in confettura e una sottile acidità lo guidano fino al finale, lungo e carnoso.
Abbinamento cibo-vino:
Il rosso 2020 di Château Carbonnieux si abbina molto bene a un topo d'agnello confit al forno, a un petto d'anatra con salsa di porcini, a una costoletta di vitello con spicchio d'aglio o a una spalla di cinghiale arrostita nel sidro.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Per il dessert, sarà molto gustoso con un famoso mi-cuit al cioccolato, una bavarese al cioccolato e pere o un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Il Château Carbonnieux rosso 2020 ha un ottimo potenziale di invecchiamento e merita di aspettare quasi dieci anni in cantina. Il suo apice sarà tra il 2032 e il 2036.
Tuttavia, può essere gustato oggi. A tal fine, collocare la bottiglia nel locale di servizio a una temperatura compresa tra 15 e 18°C, aprirla e decantarla idealmente da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
