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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
2° Grand Cru Classé nel 1855
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Sinonimo di finezza aromatica ed eleganza, Château Léoville Poyferré si trova a nord della prestigiosa denominazione Saint-Julien. Fu creato nel 1840 in seguito alle varie divisioni del Domaine de Léoville e divenne proprietà del Barone di Poyferré, che vi aggiunse il suo nome.
È stato incoronato secondo Grand Cru Classé nella prestigiosa classificazione del 1855. La famiglia Cuvelier, commercianti di vini, lo acquistò nel 1920. Per 40 anni, Didier Cuvelier ha guidato la ristrutturazione del vigneto, rispettando l'ambiente e il terroir. Sua cugina Sara Lecompte Cuvelier ha preso le redini nel 2018.
Il vigneto si estende su 58 ettari di vigne, piantate con il 61% di Cabernet Sauvignon, il 27% di Merlot, l'8% di Petit Verdot e il 4% di Cabernet franc. I vini vengono invecchiati interamente in botti di rovere, di cui l'80% nuove, per un periodo compreso tra i 18 e i 20 mesi.
Le Pavillon de Poyferré, secondo vino del Domaine, è prodotto principalmente con Merlot.
Lo Château Léoville Poyferré è un vino sublime, che offre potenza e corpo in abbondanza senza perdere la sua finezza.
Il 2005 è una grande annata per il vigneto di Bordeaux. Tutte le condizioni climatiche sono state favorevoli per dare vita a una grande annata: una stagione caratterizzata da un sole costante senza eccessivo calore e un'alternanza di giornate calde e notti fresche in agosto e settembre che hanno permesso agli acini di ottenere una qualità magnifica.
Assemblaggio dell'annata 2005: 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 6% Petit Verdot.
Il colore è un bel rosso intenso con riflessi brillanti.
Al naso ha una bella intensità aromatica, offrendo un bouquet di frutti neri molto maturi, legno fuso, spezie pepate e chiodi di garofano, con un tocco di cuoio e tabacco biondo.
L'attacco è franco, lasciando spazio a una materia piena e calda. Sale in crescendo di potenza aromatica, trasportato da tannini fini ed eleganti, e rilascia note di frutta cotta e liquirizia. Termina con un lungo finale minerale e acido. Un grande Saint-Julien meravigliosamente evoluto.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Léoville Poyferré 2005 si abbina molto bene a un filetto di manzo briosciato, a una spalla di agnello confit con miele, a un petto d'anatra saltato al pepe verde, a una spalla di cinghiale arrostita nel sidro e a tutti i tipi di piccola selvaggina, come la lepre.
Per un accordo con i formaggi, assaggiatelo con Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, sarà particolarmente delizioso con una torta Opera, un entremet di pere e cioccolato o il famoso moelleux al cioccolato di Cyril Lignac.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Château Léoville Poyferré 2005 può ancora attendere quasi 10 anni in cantina, e il suo apice sarà raggiunto tra il 2025 e il 2030.
Tuttavia, è già pronto per essere degustato adesso. A tale scopo, la sera precedente, mettete la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprirla almeno 6-7 ore prima della degustazione, con possibilità di decantare dopo 1 ora dall'apertura.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
