Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
4° Grand Cru Classé nel 1855
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Situato nel cuore del vigneto Pauillac, il Château Duhart-Milon deve la sua creazione a un corsaro di Luigi XV stabilitosi in pensione nel porto della città e che fu chiamato Sieur Duhart. Dal XVIII secolo, i vini di Milon servivano come rendita al signore di Lafite e all'epoca erano considerati un vino Second.
Lo Château Duhart-Milon sarebbe stato nominato il Quarto Grand Cru Classé durante la famosa classificazione del 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi.
Nel 1962, fu acquistato dai Domaine Baron de Rothschild che erano a capo del suo illustre vicino, Château Lafite Rothschild.
Il Château Duhart-Milon vigila su un vigneto di 75 ettari situato su terreni di ghiaia fine con un sottosuolo calcareo. Le varietà di uva sono 67% Cabernet Sauvignon e 33% Merlot. I vini vengono affinati per 14 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50% nuove.
La proprietà produce un vino Second, Moulin de Duhart.
I vini di Château Duhart-Milon sono finemente strutturati, offrono molta concentrazione e freschezza lasciando esprimere belle note fruttate e speziate.
L'annata 2012 è stata caratterizzata da una primavera piuttosto fresca, seguita da un'estate caratterizzata da caldo elevato e grande siccità. Da agosto in poi, una certa stabilità climatica ha permesso alle uve di seguire un adeguato processo di maturazione. La vendemmia si è svolta in modo sereno, con una cernita molto selettiva degli acini per conservare solo quelli più qualitativi.
Assemblaggio dell'annata 2012: 62% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot.
Nel bicchiere rivela un colore molto scuro, ornato da brillanti riflessi piastrati.
Al naso unisce potenza ed eleganza, con aromi di frutti neri, mora e ribes, oltre a un tocco di camino, pepe e legno fuso.
L'attacco è ricco e rotondo e offre un vino equilibrato, sostenuto da tannini finemente cesellati. In un crescendo di potenza aromatica con sapori di frutta matura e cacao tostato, mostra freschezza e complessità. Il finale è preciso, lungo e speziato.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau Duhart-Milon 2012 si abbina bene a una costata di manzo stagionata cotta su tralci di vite del Medoc, a un carré d'agnello in crosta di erbe, a un dorso di coniglio con senape di Digione o a una quaglia arrosto con funghi.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, si consiglia di abbinarlo a una tartina al cioccolato Grand Cru, a un Dôme praliné o a un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Duhart-Milon 2012 è un grande vino da invecchiamento a Pauillac, che raggiungerà il suo potenziale tra il 2027 e il 2030.
Ma può essere gustato anche oggi, se adeguatamente preparato. A tal fine, è necessario aprire e decantare la bottiglia idealmente 4 o 5 ore prima della degustazione e servirla a una temperatura compresa tra i 15 e i 18°C.
Le bottiglie vanno conservate in una cantina buia, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
