Questo è uno Champagne ottenuto da un assemblaggio di 53% di uve Pinot Noir, raccolte principalmente sulla Montagne de Reims, 22% di uve Chardonnay e 25% di uve Pinot Meunier, tutte raccolte esclusivamente nel 2008. Questo millesimo 2008 è stato spedito dopo un invecchiamento in cantina di almeno 12 anni.
Il colore di questo Champagne è un oro antico e profondo.
Aromi e sapori, possiamo scoprire note di fiori bianchi primaverili, agrumi, frutta Secs, mandorle tostate, nocciole, meringa, oltre a sentori di mandarino corso o californiano.
Al palato, i sapori si sviluppano intorno a torroncino, frangipane, meringa e limone di Mentone, con un finale caratterizzato dal pompelmo rosa della Florida.
Per accompagnare questo eccezionale Champagne, si consiglia di gustarlo con una tajine di pollo al limone, costolette di montone e ratatouille, un tian di verdure o un'anatra all'arancia e ribes.
Per apprezzarne appieno tutti i sapori e le fragranze, si consiglia di servirlo tra i 12 e i 14°C, ma non al di sotto, per non alterare le deliziose esplosioni gustative del palato.
