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Bruno Paillard Cuvée 72

Champagne - Extra brut - Bruno Paillard
61,89 $
Bottiglia da 0,75 l
In magazzino
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Pagamento sicuro al 100%
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Conservato in cantina climatizzata
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Caratteristiche
Varietà d'uva
Pinot Noir 45%
Chardonnay 33%
Pinot Meunier 22%
Bruno Paillard

Bruno Paillard

La Maison Bruno Paillard è nata da un desiderio semplice ma ambizioso: creare uno Champagne speciale, personale e di grande purezza.

La Casa di Bruno Paillard è nata dal desiderio semplice ma ambizioso di creare uno Champagne speciale, personale ed estremamente puro. Nel 1981, all'età di 27 anni, Bruno Paillard ha intrapreso la propria avventura, fondando la propria cantina, diventando così una delle più giovani aziende vinicole di Champagne. Oggi, il suo vigneto raggiunge una dimensione di 32 ettari di vigne, 12 dei quali classificati come Grand Cru, e ogni cuvée è oggetto di attenzioni delicate quanto esigenti.

Qual è la storia della Casa Bruno Paillard?

Quando ha avviato la sua casa Champagne a soli 27 anni, Bruno Paillard ha dapprima affittato una cantina e ha selezionato con cura le sue uve da viticoltori rigorosi e fidati, che conosceva dal suo passato di mediatore. Così elabora i suoi Champagne con uno stile molto personale. All'inizio erano distribuiti esclusivamente per l'esportazione e la qualità degli Champagne di Bruno Paillard è stata rapidamente riconosciuta dalla critica anglosassone negli anni Novanta. Poi, di fronte alla crescente domanda dei suoi vini, Bruno Paillard iniziò ad acquisire vigneti nel 1994: i primi 3 ettari di Grands Crus a Oger nel Côte des blancs. A poco a... Vedi altro...

Note di critica professionale Bruno Paillard Cuvée 72.

Wine Enthusiast
91/100
Tim Atkin
93/100
Bettane & Desseauve
16/20
La Revue du Vin de France
16/20

Descrizione Bruno Paillard Cuvée 72

Questo è probabilmente lo Champagne più espressivo e dimostrativo del talento del Maestro di Cantina e del Vendangeoir durante la pressatura, che avviene in diverse fasi:  vin de presse, vin de taille, le cui migliori qualità provengono dalla prima pressatura, che equivale a 2.733 bottiglie sul totale delle bottiglie consentite secondo gli accordi interprofessionali rinnovati ogni anno. La limpidezza e la brillantezza del vino sono straordinarie.

Il 20% della prima spremitura dell'anno fermenta in piccole botti di rovere. La Cuvée 72 è composta per il 45% da uve Pinot Noir, per il 33% da Chardonnay e per il 22% da Pinot Meunier provenienti da un minimo di 30 dei 327 cru della regione di Champagne.

Il vino è realizzato con almeno il 30% di vini di annate precedenti composti da 25 annate assemblate a partire dal 1985. Si tratta di uno Champagne Extra brut e quindi plurivintage.

Il vino viene poi imbottigliato per essere calato in cantine profonde a invecchiare sui lieviti per circa 4 anni. Al naso: agrumi come il limone di Mentone, il pompelmo della Florida o il bergamotto dell'Italia meridionale, seguiti da tocchi aromatici di frutti rossi come ribes, lampone, marasca, fino a note speziate ed esotiche come il pepe bianco, mescolate a fini espressioni di ananas.

Al palato: attacco molto fine di frutti rossi seguito da note di agrumi, mandorle, pane brioche tostato, ma anche gelatina di ribes, more e fichi.

Le bottiglie possono invecchiare in cantina, coricate, al riparo dalla luce e dai rumori, con un grado ottimale di circa il 70%.

È uno Champagne di piaceri, da servire intorno ai 10-12°C, a tutto pasto con toast al salmone affumicato, sushi, ostriche di Marennes-Oléron, pesce di mare grigliato a la plancha, luccio con salsa beurre blanc, formaggi a pasta molle come il chaource, fondenti al cioccolato fondente o un'omelette norvegese alla vaniglia e caffè. Champagne di qualsiasi ora, si abbina molto bene a mignardises, macaron o cannelés del Sud-Ovest.

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