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Lo Champagne Drappier è una maison iconica dello Champagne, rinomata per la sua ricca storia e per l'impegno nella qualità eccezionale delle sue cuvée. Fondata nel 1808 da François Drappier, la casa a conduzione familiare si trova nel villaggio di Urville, nel cuore della Côte des Bar, nella regione dello Champagne.
La storia della famiglia Drappier risale a più di due secoli fa, quando François Drappier, appassionato viticoltore, decise di creare la propria casa di Champagne. Acquistò vigneti nella Côte des Bar, una regione meridionale della Champagne, meno conosciuta della Montagne de Reims o della Vallée de la Marne, ma che svolge un ruolo essenziale nella diversità del terroir della Champagne.
Nel corso delle generazioni, la famiglia Drappier ha perpetuato il suo know-how e il suo patrimonio enologico, concentrandosi sul mantenimento dei valori tradizionali e adottando al contempo pratiche innovative. Oggi la casa è ancora gestita dalla stessa famiglia, che si fa un punto d'onore di rispettare la tradizione spingendosi oltre i confini dell'eccellenza.
Il terroir della Côte des Bar è una risorsa importante per la qualità degli champagne della casa. I vigneti si estendono su circa 70 ettari, distribuiti in vari villaggi, tra cui Urville, dove si trova la casa di Champagne. Il terroir della Côte des Bar si distingue per i suoi terreni argillo-calcarei, che conferiscono alle uve un'eccezionale maturità e una caratteristica freschezza.
Le viti sono coltivate con... Vedi altro...
La Cuvée CLAREVALLIS (nome latino dell'Abbazia di Clairvaux, costruita da San Bernardo) proviene da uve coltivate con metodo biologico sulla collina di Urville, già piantata in epoca cistercense. Clarevallis è l'espressione del paesaggio e della terra che l'uomo ha coltivato fin dal XII secolo.
Con un basso dosaggio, al naso rivela note di sambuco, viola e floreali. La presenza di una fine mineralità è completata dalla polpa del pinot. Una certa tensione al palato fa emergere sapori piuttosto amari.
Un ottimo Champagne da gustare come aperitivo o con pesci marinati come orata e ceviche di pompelmo.
