Si tratta di una miscela di Cognac composta da un centinaio di acquaviti provenienti dai 4 Premier Cru della regione di Cognac: Petite Champagne, Borderies, Fins Bois e Grande Champagne classificati Premier Cru della regione di Cognac, i più vecchi dei quali si avvicinano ai trent'anni.
Hennessy X.O è stato acquisito nel 1870. All'origine di questo progetto, l'incontro tra due uomini e la loro volontà comune: Maurice Hennessy, quarta generazione di Hennessy alla guida della Maison, ed Emile Fillioux, terza generazione di Master Blender.Entrambi sono animati dalla ricerca dell'innovazione e dalla ricerca della miscela perfetta di acquaviti.
È nel 1865 che si compie una svolta importante con la creazione della codifica a stelle dei Cognac della Maison. Questa innovazione avrebbe permesso ai consumatori di conoscere l'età esatta e la categoria dell'acquavite che stavano acquistando.
Successivamente, la collaborazione tra questi due uomini avrebbe portato allo sviluppo della cultura della miscelazione come è conosciuta ancora oggi.alla sua creazione, Hennessy X.O non era destinato a entrare nella storia della Maison e a diventare un Cognac emblematico del suo savoir-faire.
Questa cuvée non veniva commercializzata ed era riservata esclusivamente a una cerchia di intimi.fu quindi nel 1870, in occasione di un pranzo allo Château di Bagnolet, che il Cognac Hennessy Extra Old fu offerto in degustazione a una cerchia di amici intimi.
La veste è ambrata.
Il Cognac Hennessy X.O, con il suo profilo sottile su note speziate e legnose, è il frutto di un'attenta selezione di acquaviti: profonde e potenti, si distinguono per il loro carattere, ma anche per la loro capacità di equilibrio.
È con questo meticoloso assemblaggio che otteniamo questo Cognac robusto e ricco, che si abbina straordinariamente bene con la tartare di vitello tagliata al coltello.
