Il 2014 è una bella annata nel vigneto di Bordeaux, caratterizzata da un clima molto contrastato. La fioritura delle viti è stata omogenea grazie a una primavera soleggiata, poi l'estate ha alternato un luglio bellissimo a un agosto più fresco. La post-stagione di settembre e ottobre è stata fortunatamente magnifica, grazie a un susseguirsi di giornate calde e soleggiate fino a ottobre. Le uve hanno così presentato un'ottima costituzione enologica.
Assemblaggio dell'annata 2014: 87% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 3% Cabernet Franc.
La veste è di un colore rosso molto scuro, ornato da brillanti riflessi granata leggermente velati.
Al naso è intensamente complesso e fruttato, con note di gemma di ribes nero e amarena, seguite da fiori secchi, cardamomo e una golosa nota di legno tostato.
L'attacco è morbido e sottile, il vino si impone con una trama e una densità voluminose, sostenute da un'impalcatura tannica molto elegante. Sprigiona sapori di frutti neri in confettura, cacao e spezie pepate che proseguono in un finale lungo, generoso e persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Lafite Rothschild 2014 si abbina perfettamente a tournedos Rossini, manzo in crosta di pepe, oca arrosto, piccione di Bresse con funghi porcini e foie gras, o cervo arrosto lardellato con una salsa dell'enologo al pepe di Espelette.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati non cotti come il morbier al tartufo, il Saint-Nectaire, il cantal e la mimolette stagionata.
Concludete con un delizioso dessert come una torta Opera, una cupola di praline o un entremet di vaniglia e cioccolato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Chateau Lafite Rothschild 2014 in versione imperiale può attendere altri 40 anni in cantina per rivelare tutto il suo splendore, poiché la grande capacità della bottiglia conferisce al vino un potenziale di invecchiamento molto maggiore.
Tuttavia, non c'è bisogno di aspettare tutto questo tempo, può essere apprezzato appieno oggi con un'adeguata preparazione alla degustazione. A tal fine, assicuratevi di aprire la bottiglia la sera prima nella sala di degustazione, in modo che possa acclimatarsi alla temperatura ambiente. In caso contrario, è consigliabile aprire la bottiglia almeno 7-8 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
