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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Château La Conseillante 2014
Grande vino di Pomerol
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Château La Conseillante
Lo Château La Conseillante fa parte dell'élite dei più grandi vini di Pomerol e non lascia indifferente nessun appassionato. Fu Catherine Conseillan che, nel 1735, decise di dare il suo nome a questo già rinomato Domaine, i cui vicini includono Châteaux non meno famosi come l'Evangile, Pétrus e Cheval Blanc.
Nel 1871 la proprietà fu acquisita dalla famiglia Nicolas e oggi Jean-Valmy Bertrand Nicolas rappresenta la quinta generazione che produce un grande vino la cui reputazione ha varcato i confini.
Lo Château La Conseillante è piantato su 12 ettari di vigneto su terreni di argilla grigia e ghiaia sabbiosa con un sottosuolo di argilla rossa dovuto alla presenza di scorie di ferro, che conferiscono una singolarità unica ai vini.
I vitigni sono 80% Merlot e 20% Cabernet franc. I vini vengono affinati per una media di 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50-70% nuove. il 3% della produzione viene invecchiato in anfore.
La tenuta produce un secondo vino, il Duo de La Conseillante, che offre un'altra sfaccettatura di questo eccezionale terroir.
Lo Château La Conseillante offre vini del tutto eccezionali, rinomati per essere setosi, eleganti ed equilibrati nella potenza, caratterizzati da una finezza e da un tocco minerale che non si trovano altrove.
Note di critica professionale Château La Conseillante 2014.
Descrizione Château La Conseillante 2014
L'annata 2014 è particolarmente fortunata a Bordeaux. La fioritura delle viti è avvenuta in modo omogeneo grazie a un bellissimo mese di maggio, mentre l'estate successiva si è rivelata piuttosto fresca. I mesi di settembre e ottobre, invece, saranno molto belli e caldi, caratterizzati da temporali all'inizio e poi da un periodo secco accompagnato da un vento del nord che concentrerà gli acini in tannini, aromi e colore.
Uvaggio dell'annata 2014: 78% Merlot, 22% Cabernet franc.
La veste offre un colore rosso scuro con riflessi granati brillanti leggermente velati.
Il naso è seducente e concentra note di piccoli frutti neri, ciliegia, mandorle grigliate, tartufo e violetta. Che armonia olfattiva.
Introdotto in bocca, offre una consistenza cremosa mista a tannini fermi e setosi, con grande profondità e complessità aromatica. Si percepiscono sapori succosi di mora, ribes nero e pepe. Un finale lungo e persistente contraddistingue lo stile meravigliosamente strutturato dei migliori Pomerol.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau La Conseillante 2014 sarebbe ottimo con il pavé di manzo con foie gras e funghi porcini, lo stinco di vitello in briciole di prosciutto con jus infuso di semi di sesamo, il pavé di cervo tartufato o la pluma di maiale Pata Negra.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, si può concludere con una crostata croccante al caffè, la torta al cappuccino di Christophe Felder o una mousse al cioccolato Grand Cru.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Chateau La Conseillante 2014 ha un enorme potenziale di conservazione, in grado di attendere ancora in cantina per affinarsi. Può essere apprezzato senza problemi fino al 2040.
Tuttavia, può essere apprezzato meravigliosamente anche adesso. A tal fine, si consiglia di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a una temperatura compresa tra i 15 e i 18°C. L'ideale sarebbe aprire la bottiglia e travasarla 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.