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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
1° Grand Cru Classé B Saint-Emilion
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Come uno dei principali riferimenti viticoli di Saint-Emilion, Château Canon la Gaffelière incarna l'eccellenza dei grandi vini della Rive droite de Bordeaux. Situato ai piedi del pendio a sud del villaggio di Saint-Emilion, è un vigneto la cui esistenza può essere fatta risalire al XVII secolo.
Ma la sua storia moderna è indissolubilmente legata alla nobile famiglia tedesca dei Conti Von Neipperg, che lo acquistò nel 1971. Una famiglia che ha sempre avuto un legame incrollabile con la viticoltura, e oggi Stephan Von Neipperg si impegna a mantenere questo vigneto e il suo eccezionale terroir ai massimi livelli, con passione e rispetto per l'ambiente. Infatti, la tenuta è certificata Biologica dal 2014.
Lo Château Canon la Gaffelière è stato nominato Grand Cru Classé quando è stata creata la classificazione di Saint-Emilion nel 1955. Solo nell'edizione 2012 ha ottenuto il titolo di Premier Grand Cru Classé, a conferma della grandezza dei suoi vini.
Lo Château Canon la Gaffelière si occupa di un vigneto di 19,5 ettari piantato su terreni argillo-calcarei e sabbioso-argillosi ai piedi della collina. I vitigni sono 50% Merlot, 40% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon. I vini vengono affinati per 15-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50-80% nuove.
La tenuta produce un secondo vino, Hauts de Canon La Gaffelière.
Lo Château Canon la Gaffelière offre vini di grande finezza, eleganza, struttura e complessità, che lasciano un'impressione indelebile su chiunque li apprezzi.
L'annata 2018 è sinonimo di successo viticolo per il vigneto di Bordeaux e in particolare per la Rive droite, avendo offerto un raccolto di grande qualità. L'inizio della stagione è stato piuttosto umido, ma questo è stato compensato da una magnifica estate soleggiata, che ha giovato molto allo sviluppo delle viti. I mesi di settembre e ottobre hanno permesso agli acini di raggiungere concentrazione, colore e ricchezza aromatica.
assemblaggio dell'annata 2018: 50% Merlot, 35% Cabernet franc, 15% Cabernet Sauvignon.
La robe è di colore scuro e profondo, quasi nero, con riflessi violacei.
Al naso offre potenza, freschezza e concentrazione aromatica, con note di frutti di bosco, amarena e violetta, oltre a pepe bianco e fiori d'arancio.
L'attacco è morbido e il vino rivela rapidamente una consistenza cremosa e un grande volume. Trasportato da tannini squisitamente fini, aumenta la sua potenza, offrendo deliziosi sapori di bacche rosse e pepe. Si conclude con precisione su un finale lungo e persistente che lascia la voglia di saperne di più. Una grande annata di Canon La Gaffelière.
Abbinamento vino e cibo:
Lo Château Canon la Gaffelière 2018 sarà particolarmente apprezzato con il filetto di maiale al Porto, il manzo con le cipolle, il rack of lamb confit o un semplice piatto di tagliatelle fresche al tartufo.
Per l'abbinamento con i formaggi, optate per formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, l'abbinamento è sublime con un mi-cuit fondente al cioccolato, una crostata al caffè o un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Canon la Gaffelière 2018 è per definizione un grande nettare da posa, e merita ancora diversi anni in cantina per migliorare. Raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2035.
Tuttavia, si presta meravigliosamente alla degustazione oggi, poiché il 2018 è un'annata di eccellente bevibilità. A tal fine, la sera precedente, mettete la bottiglia nella sala di servizio a una temperatura ambiente compresa tra 15 e 18°C.
Aprire e decantare idealmente da 4 a 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie devono essere conservate in una cantina buia, in posizione coricata, a un livello di umidità ottimale del 70%.
