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Nel 1974, Jean Chiquet ha rilevato la Maison Jacquesson, fondata nel 1798, e i suoi due figli Laurent e Jean-Hervé gestiscono oggi questa Maison dal passato prestigioso.
Jacquesson era infatti lo Champagne preferito di Napoleone I. Inoltre, è stato Adolphe Jacquesson a inventare il beccuccio a filo e la piccola piastra metallica che si mette sopra per evitare che il beccuccio affondi nel sughero.
Laurent e Jean-Hervé Chiquet gestiscono anche il loro vigneto di 28 ettari situato nei villaggi classificati Grand Cru di Aÿ, Oiry e Avize e nei villaggi classificati Premier Cru di Dizy e Hautvillers. L'approvvigionamento dei vigneti è inoltre integrato da acquisti di Grands Crus e Premiers Crus. Gli Champagne Jacquesson sono quindi esclusivamente Champagnes Premier e/o Grands Crus, una firma della determinazione di questa Maison a mantenere una qualità molto elevata.
Oggi lo Champagne Jacquesson è entrato a far parte di Artémis Domaines, il ramo dei marchi vinicoli del gruppo di investimento Artémis fondato da François Pinault (Château Latour, Domaine Eugénie, Clos de Tart, Château Grillet, ...). La gestione commerciale del marchio torna a Jean GaranDeau (ex Krug), mentre Jean Hervé Chiquet mantiene un posto nel consiglio di amministrazione.
Il 2013 è un'annata tardiva per il vigneto della Champagne.
Inizia con un inverno lungo e freddo che si protrae fino a metà aprile, causando un notevole ritardo nel ciclo vegetativo.
La primavera, seppur mite, è caratterizzata da poco sole e frequenti piogge.
Ma a partire dalla metà di giugno si instaura un clima eccezionalmente caldo e Sec, che consente una maturazione ottimale.
Le poche piogge di settembre permettono agli acini di rimpinzarsi di succo.
I risultati sono molto eterogenei, ma si tratta di una grande annata, addirittura molto grande per i Grands Crus.
La Maison Jacquesson coltiva 3 parcelle di Chardonnay Grand Cru sul terroir di Avize, situate nei lieux-dits La Fosse, Némery e Champ Caïn.
È sui 1 Ha 30 di quest'ultimo, in fondo alla collina ed esposti a sud, che viene realizzata una delle cuvée parcellari della Maison durante le grandi annate.
La cuvée Avize Champ Caïn è quindi un Blanc de blancs che è stato vinificato in foudres di rovere per 9 mesi e trascorre 9 anni su listelli prima della sboccatura. Non viene effettuato alcun dosaggio.
Si tratta di uno Champagne eccezionale che unisce purezza e delicatezza, uno Chardonnay iper-salino di Avize con una struttura gessosa, dritta, affilata da una bolla tonica.
Il naso è su agrumi, mela verde e mineralità.
Il palato è incredibilmente setoso, con grande freschezza e quella gessosità molto piacevole.
Questo è lo Champagne per le serate invernali, per bugnes, beignets, galettes des rois o altri dolci e biscotti Secs, ma si adatta facilmente anche al sushi e al sashimi.
