2012... che anno complicato! È iniziato con un inverno lungo e freddo, seguito da una primavera fresca e con poco sole. Poi sono arrivati grandine e forti temporali fino alla fine di luglio. Sono stati il sole e il calore di agosto a salvare la vendemmia, troppo scarsa in termini di quantità, ma di eccezionale qualità Rare. il 2012 si colloca tra le migliori annate di tutti i tempi.
Lo Chardonnay di questa annata 2012 si è prestato particolarmente bene alla creazione di una cuvée blanc de blancs premium: la Cuvée Celebris. Le uve provengono da terroir Grand Cru e Premier Cru, Ambonnay, Avize, Cramant, Cumières, Passy-sur-Marne, Trépail, Vertus, Villers-Marmery e Le Mesnil-sur-Oger. I vini trascorrono 9 anni sui lieviti nelle cantine della casa e, dopo la sboccatura, vengono dosati a 7 g/L per preservare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.
Questo Champagne offre un colore leggermente dorato con riflessi verde smeraldo. Il naso è inizialmente dominato dalla freschezza dell'eucalipto e del mentolo, seguiti da note di pasticceria, frangipane e scorza di pompelmo rosa. Il palato si apre con una fresca nota di limone, per poi diventare rapidamente più gourmand con note di mela al forno e tarte tatin, e più piccante con anice stellato e zenzero. Il finale è tonico e minerale, con mela, agrumi e gesso.
Questo Champagne Gosset Celebris Blanc de blancs 2012 ama i frutti di mare più di ogni altra cosa, e si abbinerà perfettamente a una ceviche peruviana di orata. Per gli amanti della terraferma e per i curiosi della scoperta, gli audaci oseranno abbinarlo a rognoni di vitello flambati nel Porto bianco, è magico.
