Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Grande vino di Pomerol
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Lo Château La Conseillante poggia su un vigneto di 12 ettari piantato su terreni di argilla grigia e ghiaia sabbiosa con un sottosuolo di argilla rossa dovuta alla presenza di scorie di ferro, che conferiscono una singolarità unica ai vini.
I vitigni sono 80% Merlot e 20% Cabernet Franc. I vini vengono affinati per una media di 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50-70% nuove. il 3% della produzione è invecchiato in anfore.
La proprietà produce un vino Second, Duo de La Conseillante, che offre un altro lato di questo eccezionale terroir.
Il Château La Conseillante fornisce vini eccezionali, rinomati per essere setosi, eleganti ed equilibrati nella potenza, caratterizzati da una finezza e da un tocco minerale che non si trovano altrove.
Il 2009 è un anno storico per il vigneto di Bordeaux, una grandissima annata. Le condizioni climatiche sono state molto soleggiate, dalla fioritura delle viti alla vendemmia, con pochissime precipitazioni. Il mese di agosto è stato molto secco senza eccessivo calore e un mese di settembre molto bello, tutte queste condizioni avranno dato un'uva con un eccellente potenziale aromatico.
Assemblaggio dell'annata 2009: 81% Merlot, 19% Cabernet franc.
La veste è di un colore viola intenso, con sottili riflessi granati.
Al naso è una vera e propria coda di pavone, che sprigiona note di frutti neri maturi, marzapane e violetta, arricchite da spezie pepate e foglia di tabacco.
L'attacco è morbido e carnoso e si evolve in un corpo particolarmente soave e voluminoso. I tannini sono fini e rivestiti, permettendo al vino di rivelare freschezza e potenza equilibrata fino a un finale lungo e cremoso che non finisce mai. Un grande Pomerol senza dubbio.
Abbinamento cibo-vino:
Chateau La Conseillante 2009 sarebbe un ottimo accompagnamento per uno spuntino di vitello sous la mère con shiitakes e purea di rutabaga, pancetta arrosto croccante con tartufo nero del Périgord, Wellington di manzo con aglio nero, coscia posteriore con spugnole o piccione arrosto con trombe della morte.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, sarà un abbinamento gourmet con gli entremets caraibici di Yann Couvreur, una crostata alla vaniglia e praline o una foresta nera.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château La Conseillante 2009 ha un grande potenziale di invecchiamento, potendo attendere ancora diversi anni in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2035 e il 2038.
Tuttavia, può essere bevuto subito. A tal fine, è necessario riporre la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a una temperatura compresa tra i 15 e i 18°C. Aprirla e decantarla almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
