Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Grand Cru Classé de Graves nel 1959
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Lo Château Pape Clément è una delle più antiche proprietà del vigneto Bordeaux, vecchia di sette secoli e nata dalla passione di un papa. Fu alla fine del XIII secolo che Bertrand de Goth ricevette dal fratello Bréaud de Goth, come dono per la sua nomina ad arcivescovo di Bordeaux, una proprietà situata a Pessac coltivata a vite. Bertrand de Goth fu eletto Papa nel 1305 e prese il nome di Clemente V. Rinominò il suo Domaine Papa Clemente.
Grand Cru Classé in rosso nella classificazione Graves nel 1953, Domaine appartiene dal 1983 all'imprenditore bordolese Bernard Magrez. Con determinazione e passione, ha portato Pape Clément nella sfera dei più grandi vini di Bordeaux. Rispetto per l'ambiente, utilizzo di droni per seguire l'evoluzione delle viti, vinificazione su misura, dalla vigna alla cantina nulla è lasciato al caso affinché si esprima il potenziale di questo eccezionale terroir.
Lo Château Pape Clément si basa su un vigneto di 63 ettari impiantato su un'eccezionale collina di ghiaia dei Pirenei.
- Il vitigno per il vino bianco è il 74% di Sauvignon blanc, il 22% di Semillon, il 3% di Sauvignon gris e l'1% di Muscadelle. Il grande vino bianco viene invecchiato per 12-14 mesi in botti di rovere francese, di cui il 70% nuove. Il Clémentin de Pape Clément è il Secsecondo vino bianco.
Il Château Pape Clément produce vini che combinano ricchezza, freschezza e modernità. Vini al passo con i tempi, con rossi eleganti, fini e fruttati, e bianchi generosi e intensi, tra i migliori della denominazione Pessac-Léognan.
L'annata 2016, con i suoi numerosi rischi climatici, è una grande annata a Bordeaux. Il clima di giugno è stato molto favorevole a una fioritura omogenea e quindi a un buon inizio di crescita della vite. L'estate secca e soleggiata, le notti leggermente più fresche di agosto e, infine, i bellissimi mesi di settembre e ottobre hanno permesso agli acini di ottenere un'ottima maturazione: Colore molto bello, potenziale aromatico, ricchezza di zuccheri e tannini.
Assemblaggio dell'annata 2016: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
La veste è di un bel colore viola intenso, tinto di riflessi violacei.
Al naso rivela una bella freschezza, con note espressive di frutti neri, ribes e ciliegia, violetta, caffè e Zan.
In bocca, mostra una densità e una finezza quasi ineccepibili. I tannini sono setosi, offre note golose di frutti rossi e spezie, e sboccia con freschezza in un finale lungo e persistente. Sicuramente una grande annata di Pape Clement.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Pape Clément 2016 si abbina al cosciotto di agnello alle erbe provenzali, al curry di manzo tailandese, alla spalla di cinghiale arrosto, al filetto di manzo con salsa di spugnole o al salmì di pernice rossa.
Per un abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, accompagnatelo con un famoso mi-cuit al cioccolato, un entremet al cioccolato e pistacchio o il Carrément chocolat di Pierre Hermé.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Pape Clément 2016 può attendere in cantina ancora per diversi anni grazie al suo grande potenziale di invecchiamento. Il suo apice sarà raggiunto tra il 2030 e il 2035.
Tuttavia, si presta magnificamente a essere degustato ora. A tal fine, si consiglia di aprire e travasare la bottiglia idealmente 4 o 5 ore prima della degustazione e a una temperatura ambiente compresa tra i 15 e i 18°C.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
