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La Maison Dujac, gioiello della viticoltura borgognona, incarna perfettamente l'eleganza e la tradizione secolare per cui sono rinomati i vini di questa prestigiosa regione. Fondata dalla famiglia Seysses, questa casa vitivinicola commerciale e Domaine gode di una ricca storia e di un terroir eccezionale che contribuiscono alla reputazione internazionale dei suoi vini.
La storia della Maison Dujac inizia nel 1968, quando Jacques Seysses e sua moglie Rosalind acquistano i primi appezzamenti di vite a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, appassionato di vino di origine bordolese, ha portato con sé una nuova visione della viticoltura borgognona, nel rispetto delle antiche tradizioni e del know-how della regione. È infatti in omaggio a Jacques Dujac, nonno di Rosalind, che la Maison prende il nome di "Dujac", a testimonianza di un'eredità familiare che dura nel tempo.
Nel corso degli anni, la famiglia Seysses ha ampliato il proprio Domaine acquisendo nuove parcelle in alcuni dei più grandi terroir della Borgogna. Oggi, il Domaine della Maison Dujac si estende su una notevole superficie vitata, distribuita in diverse denominazioni prestigiose come Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée, solo per citarne alcune. Ogni parcella viene accuratamente selezionata per il suo potenziale qualitativo e il suo carattere unico, a dimostrazione dell'impegno della famiglia Seysses nella produzione di vini eccezionali.
Il terroir gioca un ruolo fondamentale nell'espressione dei vini della Maison... Vedi altro...
I villaggi di Morey Saint Dénis provengono da 6 parcelle, circa 3 ettari di Pinot Nero, ai piedi della collina a est del villaggio, con un orientamento da nord-est a sud. Il terreno è ricco di limo punteggiato da ciottoli calcarei. I vini sono più o meno diraspati, a seconda dell'annata e dell'appezzamento di provenienza, per preservare una sensazione di maggiore setosità. La fermentazione è innescata naturalmente dai lieviti indigeni presenti nelle uve. L'affinamento dura 15 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50% nuove. L'imbottigliamento avviene solo per gravità, senza affinamento né filtrazione. Infine, i vini vengono messi in commercio solo dopo alcuni mesi di riposo in cantina.
La veste di questo vino è di colore rubino chiaro tendente al rosso carminio. Al naso emana aromi di frutti di bosco, ribes rosso, prugna nera, cannella e spezie calde. Il palato è morbido, elegante ma anche vinoso. I frutti neri, come il mirtillo, e i frutti a nocciolo, come la ciliegia, offrono tannini polverosi appena controbilanciati da un'acidità leggera e salivante.
Questo Morey Saint Denis Villages 2021 della Maison Dujac sarà il compagno ideale per un'animella di vitello saltata, spinaci affumicati e funghi finferli, spruzzati con un pizzico di liquirizia, o semplicemente un petto d'anatra arrosto con peperoncino di Espelette.
