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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Una miscela di 16 annate nel tempo con il metodo Solera.
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Il Domaine Pouillon si estende su oltre 7 ettari distribuiti su 42 parcelle nei più bei terroir regionali, come Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Mutigny, Epernay...
Oggi alla guida del vigneto, Fabrice Pouillon, terza generazione, coniuga innovazione e rispetto della tradizione, con il duro lavoro in vigna, le selezioni massali, il compost, l'aratura a cavallo, la copertura delle piante, il controllo delle rese e il lavoro capillare sulle parcelle.
A Pouillon, siamo viticoltori di padre in figlio. Il Domaine è stato fondato nel 1947 da ROger Pouillon, che si stabilì a Mareuil-sur-Aÿ. Suo figlio James lo sviluppò e dal 1998 è il nipote Fabrice ad occuparsene. Oggi il vigneto si estende per 7,7 ettari, distribuiti in 42 parcelle - Grand Cru e Premier Cru - nei comuni di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Epernay, ecc. Si tratta di un vero e proprio parco giochi per Fabrice Pouillon. Pur essendo assolutamente determinato a conservare intatta la tradizione della Champagne, è ben consapevole che esistono nuovi modi di guardare alla viticoltura e alla vinificazione, e sperimenta costantemente nuove tecniche per essere all'altezza del suo credo: il filo rosso della natura che si deve ritrovare nei vini.
In vigna compaiono selezioni massali, compost, aratura a cavallo, copertura vegetale, ... "I terreni vivi permettono di produrre vini... Vedi altro...
Questo è uno champagne brut nature del terroir di Mareuil sur Aÿ, classificato come Premier Cru.
Si tratta di uno champagne anti-millennio come una visione senza tempo attraverso diverse annate, in questo caso 16 annate successivamente miscelati detto del principio Solera.
I vitigni utilizzati sono il Pinot Noir (50%) e lo Chardonnay (50%).
Il vigneto si trova a metà del pendio dell'eccezionale collina di Mareuil-sur-Aÿ, dall'altra parte della Marna, con parcelle che formano un cru invidiato in tutto il mondo per la specificità del suo suolo, la sua esposizione e il suo clima oceanico e continentale.
Tutte le uve vengono raccolte a mano e il vino viene fatto maturare in botti di rovere per qualche mese prima di essere imbottigliato e poi portato in cantina a riposare su listelli, dimenticando il tempo.
Il colore è oro Versailles brillante.
Al palato, come al naso, un perfetto equilibrio tra sensazioni olfattive e gustative, mescolando lo splendore dei fiori bianchi e degli agrumi con i profumi e i sapori delle uve rosse del Pinot Nero come le fragoline di bosco, le ciliegie di Burlat, le amarene, i pompelmi e persino il ribes nero. Alcune sensazioni di delicate note pepate.
