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La Maison Penet-Chardonnet gestisce un vigneto di 6 ettari, 5 a Verzy e 1 a Verzenay, due villaggi classificati Grand Cru.
La Croix l'Aumonier" è un lieu-dit situato nel cuore del terroir di Verzy su un terreno gessoso orientato a sud-sud-est, all'interno del quale la famiglia Penet possiede un appezzamento di quasi quarant'anni coltivato al 100% a Pinot Nero.
La vinificazione avviene in botti di rovere da 400 o 500 litri, senza malolattica e con affinamento sui lieviti. I vini trascorrono 10 anni sui listelli prima di essere sboccati e ricevono un dosaggio di 5 g/L, questo è un Extra brut.
Questo Blanc de noirs è uno Champagne equilibrato, dove maturità, potenza e morbidezza si fondono armoniosamente.
Si presenta con una ricca tonalità dorata. Al naso è intenso, fresco e goloso. Le prime note sono di mela e brioche, ma presto il carattere di quercia viene alla ribalta, con i suoi sentori di noci, tostatura e spezie. Il palato è ricco, untuoso e fruttato, ma anche fresco, con i suoi aromi di mele, sia Royal Gala che Granny Smith, e la sua scorza di pompelmo rosa. Il finale è lungo, gessoso, su tensione e mineralità.
Questo Verzy La Croix l'Aumonier 2011 porterà pepe a un bel pollame stile Vallée d'Auge. Ma potete anche provare un koulibiac al salmone, una vera delizia!
