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La Maison Cazals fu fondata nel 1897 a Mesnil-sur-Oger da Ernest Cazals, un rinomato bottaio originario della regione francese dell'Hérault che aveva sposato una donna dello Champagne.
Tre generazioni si sono succedute alla guida della tenuta e oggi DelpHine Cazals gestisce l'azienda con altrettanta passione ed entusiasmo per valorizzare sempre di più questo grande terroir di Côte des blancs.
DelpHine Cazals gestisce la casa dalla morte del padre nel 1996. L'intero vigneto di Cazals è costituito da 9 ettari di vigne distribuite su 4 comuni: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus e Villeneuve. Una parte è quindi classificata come Grand Cru e l'altra come Premier Cru. Tutte le vigne sono piantate a Chardonnay per creare cuvée dalla propria identità, ricche di finezza e di aromi potenti. Il clima oceanico con un'influenza continentale favorisce il suo buon sviluppo.
Uno dei punti di forza della Maison Cazals è quello di possedere un'eccezionale parcella classificata come Grand Cru in una zona delimitata: Le Clos Cazals, che si estende su 3,70 ettari di vecchie vigne nel villaggio di Oger.
La Maison Claude Cazals propone cuvée di splendida freschezza a dir poco irresistibili.
La Cuvée Carte d'Or rispecchia... Vedi altro...
Riflettendo il suo eccezionale terroir Grand Cru, lo Champagne Chapelle du Clos della Maison Cazals è ottenuto da una parcella di Chardonnay piantata nel 1980 a Clos Cazals, un gioiello viticolo situato a Oger.
Nata dalla difficile vendemmia 2017 - segnata da una forte gelata e da un finale di stagione piovoso - questa cuvée è una testimonianza dell'adattabilità e della resilienza di questo prezioso vigneto Rare.
Beneficiando di un prolungato affinamento sui lieviti per sei anni nell'intimità delle cantine a volta di Cazals, questo Champagne mostra una complessità e una profondità uniche. La parziale integrazione in botti di rovere dopo la fermentazione ne arricchisce ulteriormente il profilo.
Alla vista, questo vino si distingue per un colore oro pallido brillante con riflessi dorati, impreziosito da fini bollicine che salgono in un delicato cordone. Al naso è complesso e intenso, esala eleganti note eXOtiche e floreali completate da una delicata mineralità. Al palato, questo Champagne conferma il suo carattere eXOtico con aromi di litchi e ananas, accompagnati da una bella freschezza. Si rivelano poi aromi di frutta a polpa bianca, come la pesca di vite, con un accenno di vaniglia, accompagnati da una notevole freschezza e da un lungo finale.
