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Una casa di nobili origini, che invita a un viaggio fatto di eleganza e freschezza salina nel cuore della Côte des blancs, così può essere giustamente presentata la Maison Pierre Gimonnet.
Esistente da quasi tre secoli, è una delle case rare di 01234-56789 a possedere un vigneto coltivato esclusivamente a Chardonnay, su terroir classificati esclusivamente come Premiers Crus e Grands Crus. Scoprite una casa a conduzione familiare che ha sempre dato priorità alla qualità e allo spirito innovativo, requisiti che danno vita a splendidi Champagne.
È intorno al 1750 che possiamo trovare negli archivi tracce dei Gimonnet come viticoltori in Champagne, dove consegnano il loro raccolto al commercio dello Champagne. Di generazione in generazione, hanno trasmesso il loro amore per la vite. Solo nel 1935 Pierre Gimonnet iniziò la propria attività di vinificazione. Michel, figlio di Pierre, entrò nell'azienda nel 1955. La sua passione e il suo pragmatismo gli hanno permesso di essere un pioniere della vinificazione per parcella, dando a ogni terroir la possibilità di esprimersi pienamente. Oggi Olivier e Didier Gimonnet incarnano la terza generazione, degni eredi di un savoir-faire eccezionale.
I vigneti della Maison Gimmonet si estendono su circa... Vedi altro...
Questa cuvée è un assemblaggio "millimetrico" delle vigne più vecchie della casa Pierre Gimonnet, parcelle di oltre quarant'anni, le due più vecchie delle quali sono state piantate nel 1911 e nel 1913. La maggior parte delle uve proviene dal terroir Grand Cru di Cramant (58%), su parcelle come "Terres des Buissons", "Bauves", "Bateau", "Gros Mont" e "Champ du Prévot". L'assemblaggio è completato da uve di Chouilly (25%), anch'esse Grand Cru, e da un pizzico di Cuis 1er Cru (15%) che aggiunge il suo tocco di tonicità e sapidità.
Il lungo affinamento di oltre 5 anni sui lieviti è responsabile di bollicine di grande finezza. Dietro il suo colore giallo pallido, un bel naso rivela aromi di fiori bianchi e scorza di agrumi.
Il palato presenta un'espressione fine e setosa di uno Chardonnay molto maturo ma in uno stile molto minerale. Le sue note mature di pera, guava, lime e mela cotogna sono mantenute in viva tensione da un'acidità vivace e da un basso dosaggio di 5 grammi per litro. L'equilibrio è aggraziato ed elegante, la mineralità ben presente in un finale gessoso e iodato.
Senza dubbio, una delle migliori versioni di questa cuvée Spécial Club, che si esprimerà appieno con ostriche o un carpaccio di pesce spada agli agrumi.
