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Oggi la Maison François Voyer beneficia della tenuta di famiglia di Pierre Vaudon, che si estende su 70 ettari, tra cui 8 ettari di vigneti 1er cru Grande Champagne intorno a Saint-Même-les-Carrières.
Nel comune di Verrières, nella Grande Champagne, 1er Cru di Cognac, la Maison François Voyer coltiva viti e distilla acquaviti da oltre 200 anni.
Oggi, sotto la direzione di Pierre Vaudon, maestro di cantina e rinomato enologo, la casa perpetua il know-how tramandato da cinque generazioni.
Nel corso dei decenni, la Maison François Voyer si è distinta per il suo costante impegno nella qualità. Già alla fine del XIX secolo, Paul André, uno dei viticoltori di Rares a distillare la propria produzione, ha lasciato una preziosa eredità, tra cui acquaviti che hanno ricevuto prestigiosi riconoscimenti. Tra queste, una medaglia d'oro per un'acquavite di oltre 50 anni al concorso di acquavite di Segonzac, capitale della Grande Champagne.
Gli anni '60 segnano una svolta con Guy Chauchet, fervente sostenitore dell'invecchiamento delle acquaviti, che arricchisce le scorte della Maison. È anche l'epoca dei primi imbottigliamenti di successo. Il rinnovamento della gamma negli anni '90 ha accresciuto l'interesse degli intenditori per questo terroir eccezionale.
Oggi la Maison François Voyer collabora con numerosi viticoltori della Grande Champagne per perpetuare... Vedi altro...
La famiglia Chauchet Voyer distilla e invecchia acquaviti in botti di rovere da cinque generazioni, concentrandosi sul cru Grande Champagne, dove oggi possiede 28 ettari di vigneti coltivati principalmente a Ugni Blanc. È questa combinazione di terroir e varietà d'uva che conferisce alle nostre acquaviti la loro freschezza, mineralità e tavolozza aromatica. La complessità arriva con l'invecchiamento. L'invecchiamento avviene in due fasi: un periodo di 3 anni in cantine Secs, con il 20% dello stock in botti di rovere nuove, seguito da un lungo riposo in botti rosse ospitate in una cantina umida. L'assemblaggio finale è composto da acquaviti di età compresa tra i 12 e i 20 anni.
Questo Napoléon offre un bel colore ambrato con note di oro antico. Al naso si apre con morbide note floreali di rosa, gelsomino e garofano, per passare molto rapidamente a sensazioni più ricche e fruttate di prugna Ente e pesca, per finire con aromi più caldi di vaniglia, noci e cioccolato. Al palato è potente, soave ed elegante allo stesso tempo, con frutta morbida, agrumi canditi, vinaccioli esaltati da una delicata nota di legno.
Questo Cognac Napoléon della Maison François Voyer conferisce rotondità e golosità a un semplice piccione ripieno o a costolette di agnello glassate alla ciliegia.