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Vallein Tercinier Lot 83 Single Cask
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Vallein Tercinier
Una Maison di Cognac, situata a Chermignac nel cuore di questa profonda Saintonge, non lontano da Saintes, città romana dai terreni calcarei dove i Romani piantarono le loro prime viti in Gallia proprio all'inizio della nostra era.
Saintes sarebbe potuta diventare la capitale del Cognac, ma dovette cedere il passo alla rivale Cognac, che alla fine del XIX secolo diede il nome all'acquavite più famosa di Francia.
La casa di Vallein-Tercinier fu fondata nel 1850 ed è ancora oggi gestita da una quinta generazione che porta lo stesso nome.
Descrizione Vallein Tercinier Lot 83 Single Cask
Vallein Tercinier è una casa totalmente indipendente e a conduzione familiare che, da oltre un secolo e mezzo, distilla e matura acquaviti di tutte le annate per offrire agli intenditori la migliore selezione di Cognac blend e Cognac Brut cask.
Il Cognac qui selezionato è un Brut de fût (cioè il Cognac non è stato ridotto, è stato imbottigliato al suo grado naturale, qui 50,4% vol.) proveniente esclusivamente dal cru di Cognac, la Petite Champagne. Questo cru ha un tipo di terreno simile a quello della Grande Champagne, composto da calcare tenero e argille talvolta "appiccicose", ma con un'influenza marittima più marcata. Si tratta di un'eau de vie molto fine e leggera, con un bouquet fruttato/floreale.
Questo Cognac de Petite Champagne "Lot 83" è invecchiato 20 anni (botte N°0228 - imbottigliamento 2023) in botti di rovere del Limousin, poi selezionate dal maestro di cantina per la sua finezza e complessità, il suo perfetto equilibrio, la sua singolarità aromatica e soprattutto per il piacere gustativo offerto. Si tratta di un'edizione limitata, non filtrata e di colore naturale, con solo 570 bottiglie prodotte.
Al naso è elegante e gourmand. L'intensità delle note di agrumi, frutta gialla (pera, mango) e frutta candita preannuncia già un palato succoso e vellutato, sottolineato dal burro e dominato dalla frutta esotica. Il finale è più caldo, tostato, con note di mandorle e noci tostate.
Questo Petite Champagne "Lot 83" sarà il compagno ideale di una bella quaglia arrosto con Secs.