Il 2004 è stato un anno complessivamente secco a Bordeaux. Dopo una fioritura omogenea grazie a un bel mese di giugno, l'estate si è rivelata per lo più calda e soleggiata. Gli sforzi delle équipe tecniche, uniti a un mese di settembre molto bello, hanno permesso di raccogliere uve di altissima qualità enologica.
Assemblaggio dell'annata 2004: 51% Sauvignon blanc, 49% Sémillon.
Ha un colore giallo oro, con bellissimi riflessi luminosi e colore paglierino.
Al naso offre freschezza e complessità, con note di albicocca secca, fiori secchi e spezie pepate, e un pizzico di noce moscata.
Al palato offre molta freschezza e grande equilibrio, con una tensione acida salivante e sapori di frutta secca e miele. Ancora grasso e untuoso, sboccia in un finale lungo e vivace. Che nettare.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Haut-Brion bianco 2004 può accompagnare molti piatti di pesce e carni bianche. Si abbina bene alle capesante in una profumata salsa alla panna, all'aragosta alla griglia, al Saint-Pierre o al rombo.
Si abbina molto bene anche a poularde con tartufi, animelle in salsa di panna o orloff di vitello.
Con i formaggi, scegliere Selles-sur-cher, Ossau-Iraty o Pouligny-Saint-Pierre.
Concludete con una charlotte di pere, una torta al limone o un dessert.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Haut-Brion 2004 è pronto per essere gustato subito. A tal fine, si consiglia di mettere la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio e di aprirla 30 minuti prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
