Si tratta di uno Champagne ottenuto da una miscela di Grand Cru Chardonnay esclusivamente di Mesnil-sur-Oger e di Pinot Noir dei Grands Crus esposti sulle pendici sud-est della Montagne de Reims, nei villaggi di Bouzy, Ambonnay e Tours-sur-Marne.
Blend: 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay
Questo Champagne è un'eccezione, ottenuto per co-fermentazione e per saignée - ancora più raro.
Il colore è un bellissimo rosa salmone
Il palato è pieno di frutti rossi come la fragola, il lampone con un leggerissimo tocco di fragola selvatica, un'eredità della sua origine dai Grands Crus di Pinot Noir.
La macerazione dello chardonnay prima del pompaggio gli conferisce i suoi profumi di fiori bianchi come il biancospino, il melograno o i fiori di ciliegio.
Il vino scende nelle cantine dove rimarrà sui suoi lieviti per tre o quattro anni prima di essere sboccato.
Da servire a circa 12°C.
Un vino da aperitivo o un vino pomeridiano durante una visita a sorpresa con una charlotte di lamponi o alla fine della cena con una zuppa di frutti rossi.
