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E' nel 1734 che Jacques Fourneaux creò una Maison de Commerce de vin de Champagne, collaborando con le grandi abbazie benedettine che allora possedevano i migliori vigneti della Champagne.
Jacques Fourneaux iniziò questa attività a Reims, vendendo vini rossi e bianchi fermi della Champagne, seguiti da vini spumanti provenienti da questi magnifici vigneti.
È il terzo nella storia della Champagne ad avviare il commercio. I Fourneaux unirono le forze con Antoine Forest negli anni '20 del XIX secolo. La nuova attività prosperò presto con il nome di Forest-Fourneaux.
Per un certo periodo, l'azienda occupò l'Hôtel le Vergeur a "Reims", prima di trasferirsi, dopo la Prima Guerra Mondiale, in rue de Tambour, nella casa del XIII secolo dei Comtes de Champagne.
Nel 1932, Pierre Taittinger acquistò Château de la Marquetterie vicino a Epernay dalla Maison de Champagne Forest-Fourneaux. Dal 1945 al 1960, l'azienda fu gestita da François Taittinger, coadiuvato dai due fratelli Jean e Claude, e fu in questo periodo che l'azienda si trasferì nelle cantine dell'abbazia di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo su fosse gallo-romane di gesso risalenti al IV secolo. Poi, nel 1960, Claude Taittinger prese il timone e diede un notevole impulso... Vedi altro...
Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de blancs 2013 di Taittinger è una cuvée che incarna la quintessenza dello Chardonnay. Unico vitigno di questo eccezionale Champagne, proviene esclusivamente dalla Côte des blancs e in particolare dai Grands Crus Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger e Oger. Vendemmiata tardivamente in ottobre dopo un'estate eccezionale, questa annata 2013 rivela la forza e il vigore delle uve.
Come è consuetudine per tutti i vini prodotti da Taittinger, ogni aspetto della vinificazione di questo Champagne riflette un'attenzione meticolosa alla qualità: il 5% del vino viene affinato in botti di rovere nuove per quattro mesi, contribuendo in modo sottile alla complessità dell'assemblaggio finale. Per quanto riguarda il periodo di maturazione, la casa ha scelto di lasciare che il tempo faccia il suo lavoro per dieci anni, consentendo a questa singolare annata di sviluppare una maturità e un'intensità eccezionali, preservando al contempo la brillantezza e la freschezza caratteristiche dello Chardonnay.
Alla vista, Comtes de Champagne Blanc de blancs 2013 si presenta con un colore brillante e luminoso, con riflessi dorati e un'effervescenza fine e delicata. Il bouquet è una sinfonia di freschezza, con note di agrumi maturi e pasticceria che si mescolano, evolvendo in aromi più complessi e raffinati di zenzero e liquirizia sul finale. Questa complessità è sottolineata da una texture cristallina al palato, dove la vivacità delle bollicine porta con sé una mineralità salata e austera che testimonia la grandezza del terroir.
Con la sua notevole struttura e la sua densità palpabile, questa cuvée promette un impressionante potenziale di invecchiamento. Si abbina perfettamente a piatti delicati come frutti di mare, crostacei pregiati o pesce, ed è preferibile servirlo a una temperatura di 11°C, per rivelare tutta la sua finezza e brillantezza.
