Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Grande vino di Pomerol
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Lo Château La Conseillante poggia su un vigneto di 12 ettari piantato su terreni di argilla grigia e ghiaia sabbiosa con un sottosuolo di argilla rossa dovuta alla presenza di scorie di ferro, che conferiscono una singolarità unica ai vini.
I vitigni sono 80% Merlot e 20% Cabernet Franc. I vini vengono affinati per una media di 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50-70% nuove. il 3% della produzione è invecchiato in anfore.
La proprietà produce un vino Second, Duo de La Conseillante, che offre un altro lato di questo eccezionale terroir.
Il Château La Conseillante fornisce vini eccezionali, rinomati per essere setosi, eleganti ed equilibrati nella potenza, caratterizzati da una finezza e da un tocco minerale che non si trovano altrove.
L'annata 2014 è particolarmente fortunata a Bordeaux. La fioritura delle viti è avvenuta in modo omogeneo grazie a un bellissimo mese di maggio, mentre l'estate successiva si è rivelata piuttosto fresca. I mesi di settembre e ottobre, invece, saranno molto belli e caldi, caratterizzati da temporali all'inizio e poi da un periodo secco accompagnato da un vento del nord che concentrerà gli acini in tannini, aromi e colore.
Uvaggio dell'annata 2014: 78% Merlot, 22% Cabernet franc.
La veste offre un colore rosso scuro con riflessi granati brillanti leggermente velati.
Il naso è seducente e concentra note di piccoli frutti neri, ciliegia, mandorle grigliate, tartufo e violetta. Che armonia olfattiva.
Introdotto in bocca, offre una consistenza cremosa mista a tannini fermi e setosi, con grande profondità e complessità aromatica. Si percepiscono sapori succosi di mora, ribes nero e pepe. Un finale lungo e persistente contraddistingue lo stile meravigliosamente strutturato dei migliori Pomerol.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau La Conseillante 2014 sarebbe ottimo con il pavé di manzo con foie gras e funghi porcini, lo stinco di vitello in briciole di prosciutto con jus infuso di semi di sesamo, il pavé di cervo tartufato o la pluma di maiale Pata Negra.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, si può concludere con una crostata croccante al caffè, la torta al cappuccino di Christophe Felder o una mousse al cioccolato Grand Cru.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Chateau La Conseillante 2014 ha un enorme potenziale di conservazione, in grado di attendere ancora in cantina per affinarsi. Può essere apprezzato senza problemi fino al 2040.
Tuttavia, può essere apprezzato meravigliosamente anche adesso. A tal fine, si consiglia di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a una temperatura compresa tra i 15 e i 18°C. L'ideale sarebbe aprire la bottiglia e travasarla 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
