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È stato nel 1731 che Michel BOUCHARD ha fondato la Maison Bouchard Père et Fils, un'antichissima casa vinicola di Bourgogne le cui tradizioni si perpetuano da 9 generazioni e da oltre 280 anni.
Dal 1775, la Maison Bouchard ha acquisito un appezzamento dopo l'altro di Domaine, che oggi si estende su 130 ettari, di cui solo 12 sono legalmente classificati come Grands Crus, al vertice della gerarchia qualitativa dei Bourgogne. Questo Domaine comprende parcelle di viti chiamate "climat" con nomi mitici: Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Bonnes-mares, Meursault Perrières...
1820: Bernard BOUCHARD acquista il sito dell'ex Château di Beaune, una fortezza reale costruita nel XV secolo, per conservare i suoi vini in cantine profonde 10 metri, che ancora oggi ospitano una collezione unica di circa 2000 bottiglie del XIX secolo.
Tradizione e modernità potrebbe essere il motto di questa Maison che nel 2005 ha investito in uno strumento di lavoro altamente performante, la tinaia di Saint Vincent a Savigny-lès-Beaune, che si trova a 5 metri di profondità, permettendo così all'uva di raggiungere per gravitazione in modo naturale i 138 tini di macerazione o le presse. I vini vengono poi affinati in legno in una cantina con una capacità di 4000... Vedi altro...
Altamente apprezzato da Carlo Magno, Corton era all'epoca piantato esclusivamente con uve rosse.
È dalla fine della vita dell'imperatore che lo Chardonnay fu piantato nelle parcelle più esposte a sud, in modo che il vino bianco non macchiasse la sua barba fiorita.Più recentemente, nel 1909, Bouchard Père &; Fils decise di acquisire il 60% del climat "Le Corton", per un totale di 6,93ha. Questo climat ha la particolarità di essere coltivato sia a pinot nero che a chardonnay.
Questo Corton-Charlemagne Grand Cru sviluppa un bouquet intenso e complesso che combina aromi fruttati e tostati sposati con note minerali molto caratteristiche di questo terroir.
Questo è un vino ricco e potente, con un potenziale di invecchiamento fino a 20 anni.
Questo vino si abbina perfettamente al branzino alle mandorle o all'aragosta in salsa.
