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La Maison Joseph Perrier, creata nel 1825, si trova ancora, come in passato, a Chalons en Champagne. Ora è gestita da una quinta generazione.
Questo significa che la tenuta coltiva le sue viti da quasi 195 anni. Attualmente possiede 21 ettari, vinifica i suoi vini e ne vinifica le annate migliori.
I vini vengono invecchiati in cantine scavate direttamente nel gesso, con alcune gallerie che risalgono all'epoca gallo-romana, quando il poeta aquitano Ausonio celebrava la vite e l'imperatore Probo concedeva alla Gallia il diritto di piantare la vite. Queste cantine, che si estendono per circa 3 chilometri e sovrastano la casa, sono attraversate da essori, una sorta di lucernari dotati ai loro piedi di un riflettore inclinato che riflette la luce all'interno delle gallerie.
La cuvée JosépHine della Maison Joseph Perrier è stata creata da Joseph stesso come regalo per il matrimonio della figlia JosépHine e viene prodotta solo in anni eccezionali. Per celebrare il 175° anniversario di questa unione, la Maison ha collaborato con lo "street artist" Jordane Saget per immaginare la sua confezione.
Il 2014 è un'annata di contrasti. È iniziata con un inverno mite e umido, seguito da una primavera molto sec. L'estate è piovosa e fredda, e solo il calore di settembre permette una vendemmia di ottima qualità.
Questo Champagne assembla il 60% di Chardonnay e il 40% di Pinot Noir, provenienti dai Grands e Premiers Crus di Ambonnay, Sacy, Cumières, Bergères lès Vertus, Le Mesnil sur Oger. Le uve vengono pigiate e vinificate separatamente, quindi assemblate e invecchiate per 6 anni nelle nostre cantine. Dosato a 5 g/L, è un Extra brut.
Al naso, sottile e di grande finezza, esala aromi di frutta Secs, nocciola tostata e una bella nota floreale di giglio. Al palato offre un tenero attacco di frutta bianca e pera matura, seguito da note di mughetto, spezie e pepe bianco. Questa persistenza sapida si allunga con la freschezza del finale.
La Cuvée Joséphien 2014 di Joseph Perrier è ideale per accompagnare una pluma di maiale iberico con verdure croccanti o scampi appena sgranocchiati.
