Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Questa Casa fondata nel 1818 da Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon rimane, ancora oggi, una delle ultime Case di Champagne ancora a conduzione familiare e indipendente, diretta da François Roland-Billecart, a capo della 6° generazione.
Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Elizabeth Salmon.
Una Casa indipendente da quasi 200 anni gestita oggi dalla sesta generazione il cui giuramento immutabile è: Privilegiare la qualità, puntare all'eccellenza.
Il 2009 è un'annata piuttosto tranquilla dal punto di vista climatico in Champagne.
L'inverno, molto freddo, è seguito da una primavera ideale, con temperature e giornate miti, soleggiate in aprile-maggio, poi piovose in giugno e all'inizio di luglio.
Il resto dell'estate, e fino alla vendemmia, un clima caldo e sec permette una raccolta a maturazione ottimale e una condizione sanitaria impeccabile.
Un'annata molto bella!
Questa cuvée è stata creata nel 1998 come omaggio a Elisabeth Salmon, cofondatrice della Maison.
È composta per il 55% da Pinot Noir dei villaggi di Aÿ e Mareuil sur Aÿ in Premier e Grand Cru, e per il 45% da Chardonnay Grand Cru della Côte des blancs.
La parte di Pinot Noir vinificata in rosso proviene dalla famosa parcella esposta a sud di vecchie vigne in pendenza, Valofroy.
I vini, vinificati in vasche di acciaio inox, vengono poi affinati sulle fecce fini per 11 anni. Dopo la sboccatura, ricevono un dosaggio di 7 g/L.
Il vino è luminoso, con una tonalità rosa salmone e riflessi ramati.
L'approccio è rinfrescante, sensuale, su gelatina di ribes rosso e mandarino.
Poi emergono note più intense, di ribes nero e mirtillo, o spezie dolci, violette e foglie di sakura.
Il palato è delicato e sapido allo stesso tempo, su panettone, pesca, clementine candite e zenzero, il tutto arricchito sul finale da una nota gessosa.
Questo grande vino dal carattere unico e dalla grande purezza sublimerà un'aragosta al pomodoro in camicia e rabarbaro.
