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La Champagne Fleury è una casa artigianale, pioniera nella Domaine viticoltura biodinamica e nella produzione di Champagne biologici. Fondata nel 1895 da Emile Fleury, questa casa a conduzione familiare è situata nel villaggio di Courteron, nel cuore della Côte des Bar, nella regione dello Champagne.
La storia della famiglia Fleury risale a più di cinque generazioni fa, quando Emile Fleury decise di intraprendere la viticoltura e la produzione di Champagne. Nel corso degli anni, la famiglia Fleury ha trasmesso il suo know-how e il suo patrimonio enologico di generazione in generazione, conservando l'attaccamento ai valori tradizionali e adottando al contempo pratiche innovative.
Il terroir della Côte des Bar è una caratteristica essenziale per la qualità dei Fleury Champagne. I vigneti si estendono per quasi 15 ettari, situati principalmente nei villaggi classificati come denominazione Premier Cru, come Courteron e Riceys. Il terroir della Côte des Bar si distingue per i suoi terreni argillo-calcarei, che conferiscono alle uve una notevole maturazione e una caratteristica freschezza.
La famiglia Fleury è particolarmente impegnata nella viticoltura biodinamica, un metodo di coltivazione rispettoso dell'ambiente che considera la vite come un organismo vivente che interagisce con il suo ambiente. Questo approccio mira a migliorare la salute del suolo e delle viti, promuovendo la biodiversità ed evitando l'uso di sostanze chimiche di sintesi. Le viti sono... Vedi altro...
È uno champagne di uve Pinot Nero raccolte esclusivamente nel vigneto Fleury ed è sempre un'annata eccezionale.
La vendemmia è manuale e il vino viene vinificato parzialmente in botti di rovere francese prima di essere imbottigliato e conservato per diversi anni.
Il colore è giallo pallido con alcuni riflessi dorati.
Esplosione di aromi e sapori, fiori di acacia quasi mielati, frutti a polpa bianca come pesche o nettarine di vite o pere Williams. Nel secondo attacco: fiori di tiglio e frutta secca, tocco di frutti rossi come la fragola selvatica o la ciliegia di Vertice con un lungo finale di legno e vaniglia.
Abbinamento cibo/vino: carni bianche aromatizzate con porcini di Bordeaux o Quercy o tartufi bianchi di Alba, come pollo, fagiano, pernice o tordi di primo raccolto. Potrebbe essere adatto anche su una bistecca di manzo con salsa Madeira o Borgogna e scalogno. Si abbinerebbe anche a pesce grigliato a la plancha.
Da servire intorno ai 12-14° C ma non più freddo per non seccare le meravigliose esplosioni di aromi e sapori.
