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Il Domaine Agrapart si trova ad Avize e i suoi 12 ettari di vigneto si estendono principalmente su Avize, Oger, Cramant e Oiry Grands Crus de la Côte des blancs.
Il terreno gessoso, specifico della Côte des blancs, permette di lavorare il vitigno Chardonnay, particolarmente noto per apportare freschezza, eleganza e finezza al vino.
Composto da 50 parcelle, alcune delle quali hanno più di 65 anni, l'età media del vigneto è di circa 40 anni. Pascal Agrapart predilige l'uso di metodi tradizionali di coltivazione e vinificazione, e dal 1995 ha deciso di "parcellizzare" le sue cuvée, selezionando tre famiglie di terreni: una con terreni argillosi superficiali, un'altra calcarei, l'ultima argilloso-calcarei, tutte e tre adagiate sulla base gessosa della Côte des blancs.
Pascal ama ricordare: "Mio padre mi diceva sempre: 'Lavora il tuo vigneto come un giardino'"
Questa cuvée Venus è una parcella di Blanc de blancs. Lo Chardonnay proviene da un vecchio vigneto di 60 acri - la Fosse aux Pourceaux - piantato nel 1959 ad Avize, Grand Cru della Côte des blancs. È lavorato esclusivamente dall'uomo, con l'aratura effettuata a cavallo. La prima di queste, in realtà una cavalla, è stata chiamata Venus.
Le vinificazioni sono complete ed effettuate in demi-muid, senza legno nuovo, e i vini imbottigliati direttamente su tappo, senza filtrazione preventiva. I vini trascorrono poi 6 anni sui lieviti, con svinatura manuale e sboccatura 60 giorni prima della commercializzazione per preservare tutta la loro naturale freschezza. Non viene effettuato alcun dosaggio, è un Brut nature.
La cuvée Venus è la perla rara del Domaine, nelle grandi annate riempie solo 10 botti. Combina perfettamente potenza e finezza, rotondità e tensione, e non ha nulla da invidiare alle grandi annate di chardonnay della Côte de Beaune.
Il naso, dapprima discreto con note di agrumi e frutti di Secs, sviluppa poi un bouquet complesso ed esplosivo di frutti bianchi, miele fresco, bergamotto al limone, gelsomino, nocciole fresche, tartufo e tostatura, con un leggero tocco gessoso. Il palato è rotondo e morbido, salino e minerale; il succo è ampio e vivace con i suoi aromi di frutta matura di frutteto, rosa bianca, limone fresco, spezie energiche e prosegue in un finale lungo, fresco e iodato.
Questo Brut nature Blanc de blancs Venus 2017 cuvee della Maison Agrapart è un grande vino, elegante, verticale e profondo. Si sposerà felicemente con ravioli di aragosta con spugnole, o con caviale beluga iraniano. Per altri, più audaci, le animelle caramellate garantiranno l'abbinamento perfetto.
