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Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2021
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Domaine Dujac
La Maison Dujac, gioiello della viticoltura borgognona, incarna perfettamente l'eleganza e la tradizione secolare per cui sono rinomati i vini di questa prestigiosa regione. Fondata dalla famiglia Seysses, questa casa vitivinicola commerciale e Domaine gode di una ricca storia e di un terroir eccezionale che contribuiscono alla reputazione internazionale dei suoi vini.
La storia della Maison Dujac inizia nel 1968, quando Jacques Seysses e sua moglie Rosalind acquistano i primi appezzamenti di vite a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, appassionato di vino di origine bordolese, ha portato con sé una nuova visione della viticoltura borgognona, nel rispetto delle antiche tradizioni e del know-how della regione. È infatti in omaggio a Jacques Dujac, nonno di Rosalind, che la Maison prende il nome di "Dujac", a testimonianza di un'eredità familiare che dura nel tempo.
Nel corso degli anni, la famiglia Seysses ha ampliato il proprio Domaine acquisendo nuove parcelle in alcuni dei più grandi terroir della Borgogna. Oggi, il Domaine della Maison Dujac si estende su una notevole superficie vitata, distribuita in diverse denominazioni prestigiose come Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée, solo per citarne alcune. Ogni parcella viene accuratamente selezionata per il suo potenziale qualitativo e il suo carattere unico, a dimostrazione dell'impegno della famiglia Seysses nella produzione di vini eccezionali.
Il terroir gioca un ruolo fondamentale nell'espressione dei vini della Maison... Vedi altro...
Note di critica professionale Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2021.
Descrizione Domaine Dujac Clos Saint-Denis Grand Cru 2021
Il Grand Cru Clos Saint Denis si trova tra Morey Saint Denis a sud e Gevrey Chambertin a nord. La parcella della Maison Dujac ha un'estensione di circa 130 are, è esposta a est-sud-est ed è composta da un ricco terreno argilloso-calcareo di colore marrone rossastro nella parte inferiore e da piccole ghiaie calcaree nella parte superiore.
Durante la vendemmia, i grappoli arrivano interi in cantina per conferire maggiore complessità. Saranno più o meno diraspati, a seconda dell'annata e della parcella di provenienza, per preservare una sensazione di maggiore setosità. La fermentazione è innescata naturalmente dai lieviti indigeni presenti nelle uve. L'affinamento dura 15 mesi in botti di rovere francese, di cui il 75% nuove. L'imbottigliamento avviene solo per gravità, senza affinamento né filtrazione. Infine, i vini vengono messi in commercio solo dopo alcuni mesi di riposo in cantina.
Il colore è un bel rubino brillante. Al naso rivela note di frutti rossi, fragola e ribes, delicate note floreali, rosa e peonia, punteggiate da sentori di spezie. Si sviluppano poi note più complesse di canfora e cacao alla menta. L'attacco al palato è morbido e carnoso, costruito su tannini molto fini ma presenti, fino al finale salivoso e leggermente speziato.
Questo Clos Saint Denis Villages 2021 della Maison Dujac rivestirà con finezza uno stufato di cinghiale, o accompagnerà un'oca ripiena arrosto.