La denominazione Quarts de Chaume è il cru più famoso dell'Anjou. L'origine del suo nome risale al Medioevo. A quei tempi, i viticoltori erano tenuti a dare "un quarto del raccolto appeso sul rovescio della collina esposto a sud" prodotto nel tènement (gruppo di fattorie in affitto) di Chaume come pagamento all'Abbaye du Ronceray di Angers. Questa usanza ha dato al vigneto il nome di Quarts-de-Chaume.
Il vigneto si estende su 40 ettari, con esposizione a sud e un microclima mite e soleggiato. Il vicino fiume Le Layon serpeggia nel vigneto, creando nebbie mattutine che favoriscono lo sviluppo della botrite, il fungo che causa la muffa nobile. La sua azione, unita al terroir scistoso esposto a sud, fa sì che in ottobre si possano raccogliere uve che hanno raggiunto una maturazione eccessiva, ridotte in acqua e concentrate in zuccheri.
I vini di Quarts de Chaume sono prodotti esclusivamente con Chenin, un vitigno caratteristico della regione (conosciuto localmente anche come Pineau de la Loire); lo Chenin testimonia una notevole ricchezza olfattiva.
La vendemmia è manuale ed effettuata con selezioni successive dei grappoli. Trasportati in cassette, per meglio preservare le qualità fisiche del frutto, vengono poi messi interi in tini per la fermentazione a bassa temperatura con macerazione carbonica; il vino viene poi affinato da 9 a 18 mesi in tini sulle fecce fini. La produzione è ovviamente estremamente limitata, con un picco di 600 ettolitri all'anno.
Il 2018 è stata un'annata quasi perfetta, che ha evitato le gelate primaverili che hanno afflitto il 2016 e il 2017. Un'estate mite e un autunno caldo hanno prodotto frutti perfettamente maturi con alcol moderato, acidità succosa e una densa concentrazione.
Il vino bianco dolce Wines Quarts de Chaume si presenta con un colore giallo dorato pallido con riflessi dorati, che evolve nel tempo in oro antico con riflessi ambrati. Il primo, intenso naso sviluppa aromi di prugna mirabelle, pesca e albicocca, stimolati da note di fiori bianchi, caprifoglio e fiore d'acacia, oltre che da camomilla e fiori di tiglio. Si evolve poi verso note di legno pregiato, frutta Secs e frutta candita. Il palato opulento combina potenza e precisione. La marmellata di prugne Mirabelle, il fico tostato e la scorza d'arancia candita sono tutti presenti, rendendo questo un grande momento di indulgenza. Questo perfetto equilibrio tra freschezza e untuosità porta una bella lunghezza al palato.
Questo Quarts de Chaume 2018 del Domaine des Baumards è di una razza e di un'eleganza Rare. Si offrirà pienamente accanto a un tajine di agnello con fichi, a una crostata con nettarine e pistacchi e, naturalmente, su tutti i formaggi erborinati.
