Die Appellation Quarts de Chaume ist der berühmteste Cru des Anjou. Der Ursprung ihres Namens geht auf das Mittelalter zurück. Damals mussten die Winzer der Abtei von Ronceray in Angers "ein Viertel der Ernte, die auf der Rückseite des nach Süden ausgerichteten Hangs hängt", die im Tènement von Chaume erzeugt wurde, als Bezahlung übergeben. Dieser Brauch gab dem Weinberg seinen Namen Quarts-de-Chaume.
Der Weinberg erstreckt sich über 40 Hektar mit Südlage und einem milden, sonnigen Mikroklima. Der nahe gelegene Fluss Le Layon schlängelt sich durch den Weinberg und erzeugt Morgennebel, der die Entwicklung von Botrytis, dem Pilz, der die Edelfäule verursacht, begünstigt. In Verbindung mit dem nach Süden ausgerichteten Schieferboden können im Oktober überreife, wasserarme und zuckerhaltige Trauben geerntet werden.
Die Weine von Quarts de Chaume werden ausschließlich aus Chenin hergestellt, einer für die Region charakteristischen Rebsorte (auch als Pineau de la Loire bekannt); Chenin zeugt von einem bemerkenswerten Reichtum olfaktorisch.
Die Weinlese erfolgt manuell und durch sukzessive Selektion der Trauben. Die Trauben werden in Kisten transportiert, um die physischen Eigenschaften der Früchte besser zu bewahren, und dann im Ganzen in Fässer für die Gärung mit Kohlensäure bei niedriger Temperatur gelegt; der Wein wird dann 9 bis 18 Monate in Fässern auf der Feinhefe gelagert. Die Produktion ist natürlich äußerst begrenzt und erreicht einen Höchststand von 600 Hektolitern pro Jahr.
2018 war ein nahezu perfekter Jahrgang, da die Frühjahrsfröste, die 2016 und 2017 geplagt haben, ausblieben. Ein milder Sommer und ein warmer Herbst brachten perfekt reife Früchte mit moderatem Alkohol, saftiger Säure und dichter Konzentration hervor.
Der Weißwein Wines Quarts de Chaume präsentiert sich in einer blass goldgelben Farbe mit goldenen Reflexen, die sich mit der Zeit zu Altgold mit bernsteinfarbenen Reflexen weiterentwickelt. Die erste, intensive Nase entwickelt Aromen von Mirabelle, Pfirsich und Aprikose, die durch Noten von weißen Blumen, Geißblatt und Akazienblüten sowie Kamille und Lindenblüten angeregt werden. Er entwickelt sich dann zu Noten von Edelholz, Secs-Früchten und kandierten Früchten. Der opulente Gaumen vereint Kraft und Präzision. Mirabellenmarmelade, geröstete Feigen und kandierte Orangenschalen machen ihn zu einem wahren Genussmoment. Dieses perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Fülle bringt eine schöne Länge am Gaumen.
Dieser Quarts de Chaume 2018 von Domaine des Baumards ist von einer Rasse und Eleganz, die ihresgleichen sucht. Er wird sich voll und ganz neben einer Lamm-Tajine mit Feigen, einer Tarte mit Nektarinen und Pistazien und natürlich auf allen blau geäderten Käsesorten anbieten.
