Premier Champagne 100% Réserve Perpétuelle de la Maison Henri Giraud. La cuvée assembla 1/3 di una prima "solera" iniziata nel 1990 - destinata alla MV Fût de Chène di Giraud - e il cui ultimo contributo è la vendemmia 2019 (da cui l'ID numerico 90-19), con una Seconde "solera" per i restanti 2/3 che risale al 1950 ed era destinata alla cuvée Esprit di Giraud. Queste Riserve sono conservate in pesanti tini con fondo in cemento, ospitati in una cantina interrata a 5 metri sotto il letto della Marna e che offre una temperatura costante di 10,5°: un rifugio ideale... per non parlare del carbonio zero (nessun dispendio di energia).
Questa cuvée è composta da un assemblaggio di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay. Le fermentazioni sono effettuate, come sempre da Henri Giraud, in botti di rovere di Argonne e i vini rimangono sui lieviti per 3 anni prima della sboccatura. Sono state prodotte solo 8.000 bottiglie.
La robe rivela un colore oro intenso con riflessi brillanti. Il naso è caratterizzato da gourmandise, frutta matura, fiori d'arancio e cannella. Il palato è dinamico e fresco, con la piena maturità della frutta succosa unita alla vivacità dell'arancia rossa e alla rotondità del miele, per finire con la forte mineralità del gesso di Aÿ. Il finale è molto elegante e persistente.
Questo Champagne Perpetual Reserve 90-19 della Maison Henri Giraud è perfetto per grandi apéritif, vernissage, ricevimenti d'onore... amano i petits fours, il foie gras, le uova di salmone, i cocktail di gamberi...
