Si tratta di un assemblaggio di vini provenienti da parcelle di uve Pinot Nero della Côte des Bar per l'80% e di uve Chardonnay per il 20% provenienti da Vitry, Montgueux e Côte des blancs.
Questa cuvée Rosée è composta da circa il 10% di vino rosso e dal 5% di Rosé de saignée (ottenuto dalla macerazione di Pinot Nero fino al raggiungimento del colore desiderato).
Si tratta di uno Champagne Brut, composto dal 20 al 25% di vini Réserve.
I vini sono stati invecchiati, quindi calati in cantina, al riparo dalla luce, a temperatura praticamente costante per invecchiare su listelli per un minimo di 3 anni.
La robe è di colore rosa-oro salmone.
Al naso sviluppa aromi di piccoli frutti rossi come il lampone, la fragola di Plougastel o la Mara des bois e si arricchisce di note leggermente mentolate.
Al palato offre un attacco fresco e morbido che mette in evidenza la rotondità dei Pinot Nero su note di fiori di campo e frutti bianchi.
Da servire a circa 10-11°C a tutto pasto, su carpaccio di eglefino con frutti di bosco rosa.
Adatto anche su torta calda di ciliegie con sabayon allo Champagne, crepe alla vaniglia.
Bottiglie da conservare in cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un grado igrometrico intorno al 70%.
Si consigliano degustazioni successive per misurarne l'evoluzione olfattiva e gustativa fino al suo asintoto qualitativo.
