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Das Haus Champagne Devaux wurde kurz vor der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts im Jahr 1846 von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet.
Im Herzen der Côte des Bars gelegen, zeichnet sich Champagne Devaux durch verschiedene Praktiken aus, die mit einem starken Engagement für Qualität verbunden sind.
Einzigartiges Know-how und Standards an der Spitze der größten Champagner: Auswahl der Parzellen, begleitet von nachhaltigem, durchdachtem Weinbau und technischer Weiterverarbeitung, wie dem Ausbau der Réserve-Weine, Verschnitte aus Weinen der ersten Pressung, verlängerte Reifung. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei etwa 15 Jahren.
Die Weinberge sind auf sehr kalkhaltigen Böden gepflanzt, eine Garantie für die Ernte von Weinen höchster Qualität. Die Weinberge sind zu 90 % mit Pinot Noir- und zu 10 % mit Chardonnay-Trauben bepflanzt und umfassen eine Fläche von rund 600 Hektar, die mehreren Winzermitgliedern gehören, was dem Maison Devaux ermöglicht, parzellenweise Cuvées herauszubringen.
Die Jahresproduktion liegt bei rund 250.000 Flaschen pro Jahr. Das Maison de Champagne Devaux hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Goldmedaille bei Mundes Vini im Jahr 2020 und eine 97/100 von Decanter im Jahr 2019.
Es handelt sich um einen Champagner-Verschnitt von Weinen aus Parzellen mit Pinot Noir-Trauben von der Côte des Bar (80 %) und Chardonnay-Trauben (20 %) aus Vitry, Montgueux und der Côte des blancs.
Diese Rosée-Cuvée besteht aus etwa 10 % Rotwein und 5 % Rosé de saignée (gewonnen durch Mazeration von Pinots Noirs, bis die gewünschte Farbe erreicht ist).
Es handelt sich um einen Champagne Brut, der zu 20 bis 25% aus Réserve-Weinen besteht.
Die Weine wurden im Keller gelagert, vor Licht geschützt und bei nahezu konstanter Temperatur, um mindestens 3 Jahre auf Latten zu reifen.
Die Robe ist lachsrosa-gold.
Die Nase entwickelt Aromen von kleinen roten Früchten wie Himbeere, Plougastel-Erdbeere oder Mara des bois und ist mit leicht mentholhaltigen Noten angereichert.
Am Gaumen bietet er einen frischen, geschmeidigen Auftakt, der die Rundheit des Pinot Noirs mit Noten von Feldblumen und weißen Früchten unterstreicht.
Bei einer Temperatur von etwa 10 bis 11°C während einer Mahlzeit zu Schellfisch-Carpaccio mit rosa Beeren servieren.
Auch geeignet zu warmem Kirschkuchen mit Champagnersabayon, Vanillekrepp.
Die Flaschen sollten in einem licht- und lärmgeschützten Keller mit einem Feuchtigkeitsgrad von etwa 70% gelagert werden.
Wir empfehlen aufeinanderfolgende Verkostungen, um seine olfaktorische und geschmackliche Entwicklung bis zu seiner qualitativen Asymptote zu messen.
